Młynek do soli to młynek zaprojektowany specjalnie do soli o dużych ziarnach, które muszą być zmielone do użytku kulinarnego. W latach 1990. wielu konsumentów zaczęło eksperymentować z wyjątkowymi solami w swoich produktach spożywczych, takimi jak Bretania Fleur de Seul, Himalajska sól morska i czarne sole. Minerały śladowe w tych solach wydają się mieć wpływ na smak, a różne kolory z pewnością sprawiają, że są to tematy do rozmów, ale większość z nich wymaga użycia młynka do soli, ponieważ są gęste i masywne. W rezultacie wiele firm zaczęło specjalnie opracowywać młynki, aby sprostać wyjątkowemu wyzwaniu, jakie stanowił ten rodzaj soli.
Aby młynek do soli był użyteczny, musi być regulowany, tak aby ziarna mogły być mniejsze lub większe, w zależności od potrzeb. Musi również być odporny na rdzę i korozję, dwa typowe problemy związane z solą, i musi utrzymywać suche sole, które mogą się zbrylać, takie jak Fleur de Seul. Podczas gdy niektórzy kucharze po prostu dodają sól do młynka do pieprzu, ostatecznie będą rozczarowani jego działaniem. Dzieje się tak, ponieważ większość młynków do pieprzu jest wykonana z metali, które łatwo korodują, ponieważ pieprz nie jest żrący. Szukając młynka do soli, upewnij się, że masz taki, który wyraźnie wskazuje, że został zaprojektowany do soli.
W wielu przypadkach młynek do soli będzie używał młynków ceramicznych, które pozostaną ostre przez cały okres eksploatacji młynka do soli. Inne firmy produkują młynki do soli z metali odpornych na korozję, co oznacza, że zostały poddane obróbce chemicznej. Cylinder młynka do soli, który utrzymuje sól do momentu zmielenia, może być wykonany z drewna, szkła, plastiku lub specjalnie obrobionych metali, w zależności od pożądanego efektu końcowego. Niektóre firmy, takie jak Peugeot, mają na rynku młynki do soli, które również są odporne na zbrylanie, o ile sól jest sypka i sucha po włożeniu do młyna.
Sól kulinarna jest zwykle wytwarzana przez odparowanie w dużych stawach solnych. Wysoce nieprzetworzona sól warzona może występować w postaci sypkiej, łuszczącej się lub w postaci bardzo wytrzymałych kryształów, w zależności od tego, gdzie i jak jest zbierana. We Francji wiele solnisk jest wielokrotnie grabionych przez proces krystalizacji, aby sól nie zbrylała się, a szumowina z góry jest sprzedawana jako Fleur de Seul, jedna z najmniej przetworzonych soli na świecie. W innych przypadkach często leczy się sole, a w wielu przypadkach dodaje się jod, aby przeciwdziałać potencjalnym niedoborom dietetycznym.