Młynek do przypraw lub młynek do pieprzu to narzędzie kuchenne przeznaczone do mielenia świeżej papryki z całych ziaren pieprzu. Młynki do pieprzu mają różne kształty i rozmiary i mogą być wykonane z drewna, metalu, szkła, plastiku lub ceramiki w zależności od estetyki. Wiele gospodarstw domowych używa młynków do pieprzu, aby uzyskać doskonały smak świeżej papryki, podobnie jak eleganckie restauracje. Sklepy z artykułami dla domu oferują szeroki wybór młynków do pieprzu, od podstawowych praktycznych modeli po wyszukane ozdobne, które ozdabiają, a jednocześnie pełnią funkcję.
Pieprz pochodzi z winorośli, która nosi łacińską nazwę Piper nigrum i pochodzi z południowych Indii. Po zakwitnięciu rośliny wytwarza drobne owoce, które można wysuszyć i wykorzystać do celów kulinarnych. Owoce te znane są jako ziarna pieprzu i od dawna są cenione jako przyprawy i przyprawy do potraw. Uprawiana w Indiach od wieków roślina papryki była również popularna wśród odwiedzających, gdy zdali sobie sprawę z potencjału smakowego, jaki kryje w sobie pieprz. Pierwotnie do mielenia pieprzu kucharze używali moździerza i tłuczka, ale około XIV wieku pojawił się młynek do pieprzu, co znacznie ułatwiło pracę.
Młynek do pieprzu jest wydrążony, dzięki czemu można w nim przechowywać ziarna pieprzu. W dolnej części młynka znajduje się kilka ostrych ostrzy, które są przymocowane do pręta, który jest zwykle połączony z górną częścią młynka. Gdy blat jest obrócony, obraca pręt, co powoduje ruch ostrzy. Pieprz jest wciągany do ostrzy, a małe kawałki ziaren pieprzu są odcinane i wynurzają się z dna młynka do pieprzu. Po zmieleniu wystarczającej ilości pieprzu kucharz przestaje obracać wieczko, pozostawiając resztę całych ziaren pieprzu na kolejny posiłek.
Wszystkie przyprawy smakują lepiej, gdy są świeżo zmielone, ponieważ pozostawienie ich w całości do czasu, gdy będą potrzebne, zapobiega ich utlenianiu i utracie smaku i aromatu. Z tego powodu wielu kucharzy używa w kuchni młynka do przypraw do pracy z kardamonem, cynamonem, kurkumą i innymi aromatycznymi i aromatycznymi przyprawami. Ponieważ pieprz jest używany tak często, utrzymywanie oddzielnego młynka do pieprzu jest doskonałym pomysłem, a także pozwala kucharzowi ustawić go na stole, aby goście mogli dodawać pieprz do jedzenia, jeśli uznają to za konieczne. Mielenie tylko tyle, ile potrzebuje kucharz, młynek do pieprzu zapewnia świeży, pikantny smak i oznacza, że należy użyć mniej przypraw.
Szukając młynka do pieprzu, szukaj solidnego z ostrymi, dobrze wykonanymi ostrzami. Upewnij się, że wszystkie kawałki młynka do pieprzu dobrze do siebie pasują, ponieważ niewielkie rozbieżności spowodują utratę wydajności. Postaraj się zaopatrzyć w możliwie jak najbardziej szczelny młynek do pieprzu, aby zapewnić świeżość, możesz też rozważyć zakup kombinacji młynka do soli i pieprzu, który dla wygody pozwoli Ci wstrząsnąć solą.