Duńskie ciasto jest znane na całym świecie zachodnim jako holenderskie ciasto z wieloma rodzajami nadzienia. Od słodkiego serka śmietankowego i nadzienia owocowego po budyń czekoladowy i kruszonkę, integralny składnik tuż pod splotami ciasta jest miksturą zwaną remonce. Ta mieszanka cukru i masła, czasami z odrobiną cynamonu lub ekstraktu waniliowego, sprawia, że duński jest bardziej wilgotny i słodszy.
Według autorki kulinarnej Any Marii Kruger, wspomnienie można wywołać na kilka sposobów. Pierwsza metoda polega na użyciu jednej części niesolonego masła i dwóch części cukru, dodając tylko odrobinę ekstraktu waniliowego. Inna metoda wykorzystuje brązowy cukier zamiast białego i cynamon zamiast wanilii. W tym ostatnim przepisie potrzebne jest 2.75 części brązowego cukru zamiast dwóch części białego cukru, ponieważ brakuje mu trochę słodyczy granulowanego cukru. Te składniki są ubijane razem, aż do całkowitego połączenia, a następnie przechowywane w lodówce do czasu nałożenia na ciasto.
Po rozwałkowaniu ciasta i pocięciu na kwadraty lub paski, pozostałość nakłada się przed wytworzeniem końcowego ciasta. Możliwości jest wiele zarówno w przypadku kwadratów, jak i pasków. Około 5 cm wycięte kwadraty mogą tworzyć wiatraczki, obroty lub kieszenie. Wytnij około 13 cm grubości, paski można skręcić w tak zwane ślimaki.
Aby efektywnie wykorzystać kwadraciki, nasmaruj rogi odrobiną żółtka, aby podczas pieczenia mocno przylegały do przeciwległych rogów. W przypadku wiatraczka nanosi się pozostałości na kwadraty, a na wierzch posypuje się cynamonem i cukrem. W każdym kwadracie przecina się „X”, przecinając środek. Daje to osiem narożników czterech trójkątów wzdłuż obwodu kwadratu. Szef kuchni składa się i przykleja każdy z tych rogów do środka kwadratu, pozostawiając każdy inny róg wystający. Kształtki powinny być pieczone w 350°F (około 177°C) przez około 20 minut.
Projekt wiatraczka jest chyba najbardziej skomplikowany. Kieszonkę można wykonać, po prostu składając każdy z czterech rogów kwadratu do środka, nad mocowaniem wierzchu. Obrót wykonuje się łącząc przeciwległe rogi i pozostałą otwartą krawędź widelcem.
Wszystko, co pozostaje po tym, jak ciasto jest na miejscu, to nadzienie. Dostępnych jest wiele szacownych duńskich dodatków. Słodki serek śmietankowy lub po prostu więcej remoncie to kilka prostych opcji. Galaretka morelowa, szewc brzoskwiniowy, macerowane wiśnie lub po prostu polewka z cukru zrobiona z odrobiną mleka to popularne duńskie produkty w piekarniach na całym świecie.