Pannekoek to duży, pieczony w piekarniku holenderski naleśnik. Chociaż pannekoeken mogą być dość cienkie, różnią się od francuskiej krepy tym, że są gęstsze. Różnią się one również od amerykańskich naleśników, które są mniejsze i grubsze, a także bardziej puszyste. Ponadto naleśniki i naleśniki są zwykle gotowane na patelni z olejem lub masłem lub na patelni, podczas gdy pannekoeken piecze się w piekarniku na patelni zwanej holenderskim dzieckiem.
Holenderska patelnia żaroodporna dla dzieci wygląda bardzo podobnie do patelni w kształcie miski z dwoma półokrągłymi uchwytami, a nie jednym długim uchwytem. Powierzchnia upieczonego pannekoek bardziej przypomina pizzę niż naleśniki w stylu francuskim lub amerykańskim, ponieważ kawałki lub plastry mięsa, a także roztopiony ser, mogą być używane jako polewy na pikantnych wersjach tego holenderskiego naleśnika. Słodkie pannekoeken zawierają owoce i często zawierają cukier dodany do podstawowego ciasta. Pannekoeken można piec i jeść bez dodatków, ale większość kucharzy lubi coś do nich dodawać.
Składniki używane do robienia pannekoeken są takie same jak do naleśników: jajka, mąka, mleko, sól i masło. Do słodkiego ciasta pannekoeken można dodać trochę cukru. Ciasto jest często mieszane z ręczną trzepaczką. Dokładny przepis na pikantne ciasto pannekoek może różnić się etapami, ale podstawową metodą jest ubijanie jajek, a następnie ubijanie mąki, mleka i soli. Masło umieszcza się w żaroodpornej holenderskiej patelni dla dzieci, aby się roztopiło, gdy piekarnik nagrzeje się do umiarkowanie wysokiej temperatury.
Ciasto pannekoek wlewa się na gorącą patelnię. Dodatki są dodawane, zanim wypełniona cieście holenderska patelnia zostanie zwrócona do piekarnika w celu upieczenia. Wiele różnych kombinacji dodatków można dodać zarówno do wytrawnych, jak i słodkich pannekoeken. To, co jest znane jako holenderski naleśnik jabłkowy, jest popularnym przysmakiem w Stanach Zjednoczonych. Smażone jabłka można dodać do ciasta pannekoeken wraz z brązowym cukrem i cynamonem przed pieczeniem, aby podawać na ciepło z bitą śmietaną.
Inne możliwe kombinacje słodkich pannekoeken to jagody z serkiem śmietankowym i pokrojone truskawki ze śmietaną. Syrop można dodać na wierzch. Holenderski ser gouda to popularny dodatek do pikantnego pannekoeken. Wraz z serem, przed pieczeniem można na pikantnych holenderskich naleśnikach nakładać smażone dodatki, takie jak bekon, kiełbasa, papryka i cebula.