Peruwiańskie śniadanie to typowy pierwszy posiłek dnia w południowoamerykańskim kraju Peru. Jest tradycyjnie obfite, ponieważ w historii wielu Peruwiańczyków było rolnikami, którzy pracowali na polach, zaczynając od wczesnych godzin porannych i potrzebują energii, jaką zapewnia obfite śniadanie. Typowe peruwiańskie śniadanie może składać się z chleba i bułek, jajek, sera i niektórych owoców. Napoje, takie jak kawa i herbata, są zwykle spożywane do śniadania. W niedziele i święta często podawany jest bardziej wyszukany posiłek z tradycyjnymi potrawami peruwiańskimi.
Śniadanie jest ważnym posiłkiem w Peru, który większość ludzi znajduje czas na zjedzenie każdego dnia. Codzienne śniadania są sycące, ale są też dość proste. Jajka są podstawowym produktem i mogą być smażone lub jajecznione. Produkty chlebowe, takie jak bułki, są regularnie podawane i mogą towarzyszyć im masło lub dżem. Czarna kawa jest bardzo popularnym napojem śniadaniowym w Peru, razem z mocną, gorącą herbatą.
Kuchnia Peru to ciekawa mieszanka wpływów azjatyckich, europejskich i afrykańskich. Peruwiańczycy opracowali szereg dań śniadaniowych, które zawierają te smaki ze składnikami pochodzącymi z tego obszaru. Te dania nie są zazwyczaj podawane codziennie, ale są bardzo popularne w niedziele i święta.
W niektórych częściach Peru kanapki są popularną opcją śniadaniową. Dwie najpopularniejsze kanapki przyrządzane są z wieprzowiną. El sandwich de chicharron zazwyczaj składa się z głęboko smażonej polędwicy wieprzowej podawanej na francuskim chlebie. Do kanapki często dodaje się sałatę, pomidor i majonez. Buttifarras to kolejny rodzaj kanapki podawany na francuskim chlebie i przygotowywany z szynki peruwiańskiej. Powszechnie używa się salsy criolla, pikantnego sosu składającego się z oleju, papryczek chili, cebuli i soku z limonki jako przyprawy do tych kanapek.
Innym daniem często podawanym na peruwiańskim śniadaniu jest tamales. Są one wytwarzane przez nadziewanie ciasta kukurydzianego dodatkami, takimi jak ser lub mięso, oraz tradycyjnymi peruwiańskimi przyprawami kuchennymi, które sprawiają, że tamale jest lekko pikantne. Tamale jest pieczone, a następnie podawane owinięte w liść bananowca. Tamales można podawać z salsą criolla.
Inne popularne peruwiańskie dania śniadaniowe to lomo saltado, caldo de gallina i empanadas. Lomo saltado to przepis, który łączy wołowinę z pomidorami, cebulą i sosem sojowym. To danie jest zazwyczaj podawane na ryżu z dodatkiem frytek. Caldo de gallina to bogata zupa z kurczaka z warzywami i makaronem. Empanadas to rotacje, które zwykle są nadziewane kurczakiem, wołowiną lub szynką. Mięso jest zwykle dobrze przyprawione, a do nadzienia empanady można dodać ser.