Pimpinella to rodzaj aromatycznych jednorocznych, dwuletnich i wieloletnich roślin z rodziny Apiaceae lub marchwi. Pochodzi z Azji, Afryki i Europy. Jeden gatunek, Pimpinella anisum, czyli anyż, jest używany do gotowania i do robienia likierów. Społeczeństwa stosowały tę roślinę w medycynie od setek lat. Rośliny tego gatunku mogą być rozmnażane bezpośrednio z nasion lub poprzez podział dojrzałych roślin.
To zioło pochodzi z trzech kontynentów, ale jego zastosowanie rozprzestrzeniło się na cały świat. Może mieć 18-24 cale (45-60 centymetrów) wysokości lub więcej i woli być oddalone od 9-12 cali (22-30 centymetrów) od innych roślin. Pimpinella potrzebuje pełnego słońca lub półcienia i gleby o pH od 5.6 do 7.5, od kwaśnego do obojętnego. Wszystkie gatunki Pimpinella mają średnie potrzeby w zakresie podlewania, ale należy zachować ostrożność, aby uniknąć nadmiernego podlewania tych roślin. W środku lata rośliny wytwarzają białe lub prawie białe kwiaty. Jej silnie aromatyczne liście i pachnące kwiaty przyciągają pszczoły, motyle i ptaki.
Anyż ma słodki smak przypominający lukrecję i jest często używany przez kucharzy na całym świecie. Nasiona mogą być zmielone lub w całości. Kucharze dodają anyż do potraw takich jak meksykańskie champurrado, gorący napój w stylu czekolady, włoska pizzelle, niemieckie pfeffernusse, brytyjskie kulki anyżowe i peruwiańskie pikarony. Na Bliskim Wschodzie jedną łyżkę anyżu miesza się z gorącą wodą, aby przygotować gorącą herbatę znaną jako yansoon.
Anyż może być dodany do przepisów na alkohol. Służy na przykład do aromatyzowania araku, likieru z Bliskiego Wschodu. Jest również składnikiem niemieckiego Jagermeistera, tureckiej raki i francuskiego absyntu. Niektórzy spekulują, że jest to sekretny składnik Chartreuse, francuskiego likieru. Virgil’s, amerykański producent piwa korzennego, dodaje to zioło do swojego naparu.
Gatunki Pimpinella są wykorzystywane w medycynie tradycyjnej do leczenia różnych dolegliwości. Mówi się na przykład. aby złagodzić skurcze menstruacyjne. W pierwszym wieku naszej ery autor i filozof Pliniusz Starszy udokumentował użycie Pimpinelli jako leku na senność i jako lekarstwo na nieświeży oddech. Zauważa również, że anyż zmieszany z winem był przyjmowany jako lekarstwo na ukąszenia węży. Maureen Hellstrom, pielęgniarka podczas wojny secesyjnej w USA, używała nasion anyżu jako środka antyseptycznego, dopóki nie stwierdzono, że powoduje toksyczność krwi.
Aby rozmnożyć Pimpinella, nasiona można wysiewać bezpośrednio do ziemi po ostatnich przymrozkach. Ogrodnicy powinni sadzić nasiona w miejscu o pełnym nasłonecznieniu. Jeśli nasiona zostaną zasiane zbyt późno w sezonie i jeśli pogoda będzie zbyt gorąca, rośliny będą małe. Te małe rośliny prawdopodobnie zaczną przedwcześnie produkować nasiona i kwiaty. Roślinę można rozmnażać również przez dzielenie dojrzałych roślin, chociaż czasami przesadzony Pimpinella nie przeżywa i może być mniej odporny niż rośliny wyhodowane z nasion.