Nasiona Perilla to, jak sama nazwa wskazuje, nasiona rośliny perilla, która rośnie obficie w większości obszarów Azji Wschodniej. Nasiona są często cenione za wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i mogą być stosowane jako suplement diety, a także jako środek smakowo-zapachowy. Nasiona są czasami używane w medycynie naturopatycznej, często w połączeniu z innymi ziołami i nalewkami. Ich olejki można również pozyskiwać i stosować w medycynie. Kucharze okresowo używają ich jako przyprawy i przybrania, często w potrawach, które zawierają również delikatnie aromatyzowane liście perilli. Chociaż wszystkie są naturalne, nasiona nie zawsze są bezpieczne dla wszystkich, zwłaszcza nie w dużych ilościach. Każdy, kto jest zainteresowany dodaniem tych nasion do swojego programu zdrowotnego, zwykle powinien najpierw porozmawiać z wykwalifikowanym lekarzem.
Podstawy roślin
Źródłem tych nasion jest roślina Perilla, naukowo znana jako Perilla frutescens. Należy do rodziny miętowych i istnieje wiele znanych odmian. Wszystkie pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej, w szczególności z Laosu, Wietnamu, Chin, Półwyspu Koreańskiego i Japonii. Roślina jest powszechnie uprawiana w tym regionie zarówno jako suplement ziołowy, jak i pokarm.
Perilla ma purpurowy kolor i może osiągnąć wysokość do dwóch stóp (0.61 metra). Wczesnym latem kwitną pachnące kwiaty. W wielu miejscach roślina jest samopylna, co oznacza, że zakwitnie nawet bez innych roślin w pobliżu. To sprawia, że jest stosunkowo łatwa w uprawie i uprawie, nawet dla początkujących. Nasiona zwykle pojawiają się w kwiatach wkrótce po zakwitnięciu i opadają pod koniec sezonu. Samo nasionko perilli jest niezwykle małe i delikatne, mierzy około milimetra. Po zebraniu nasiona są tradycyjnie suszone na słońcu, chociaż w działalności komercyjnej częściej wykorzystuje się suszarki przemysłowe.
Szerokie korzyści zdrowotne i profil żywieniowy
Nasiona zazwyczaj stanowią bogate źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 mają wiele korzyści zdrowotnych dla organizmu i uważa się, że pomagają poprawić wszystko, od funkcji mózgu po siłę skóry i włosów. Każde ziarno zawiera bogate zapasy objętościowo, ale ludzie zwykle muszą dużo jeść, aby uzyskać wystarczającą ilość, aby naprawdę zmienić. Nasiona można jednak podgrzewać i prasować w celu uwolnienia ich olejków, co może zapewnić bardziej skoncentrowany cios omega-3.
Zastosowanie w medycynie naturalnej
Praktycy medycyny naturalnej w całej Azji od dawna stosują to ziarno w nalewkach i lekach. W medycynie chińskiej uważa się, że nasiona zapewniają korzyści zdrowotne dla jelita grubego i płuc. Nasiona są powszechnie używane do rozwiązywania problemów, takich jak astma, zapobiegania kaszlowi, a nawet pomocy w zaparciach; czasami zaleca się również złagodzenie objawów wczesnej ciąży, choć jest to nieco kontrowersyjne. Nie wszystkie władze uważają, że niebezpieczeństwo w czasie ciąży jest bezpieczne.
Obecnie nasiona perilli są często sprzedawane w postaci suplementów lub jako olej, ale można je również stosować na surowo. W Azji Wschodniej często nasiona są drobno mielone lub miażdżone na proszek. Nasiona można również znaleźć jako składnik wielu formuł ziołowych, często w połączeniu z takimi rzeczami, jak nasiona konopi i pestki moreli.
W kuchni i przemyśle
Kucharze często tostują nasiona, aby wykorzystać je jako dodatek lub zmieszać z różnymi sosami, a nawet z napojami. Wytłoczony olej ma również szereg zastosowań, m.in. jako olej kuchenny lub marynata.
Olej z nasion Perilla jest również stosowany w wielu produktach codziennego użytku. Przemysł farb i lakierów często wykorzystuje olej w celu nadania stabilności i spójności produktom, a od lat olej jest używany do produkcji tradycyjnych atramentów.
Inne korzyści na bazie roślin
Przydatne są nie tylko nasiona perilli. Liście są powszechnie używane jako przyprawa i znane są na przykład ze słodkiego smaku. Łodygi i korzenie mają również szereg tradycyjnych właściwości leczniczych, zwłaszcza gdy są zaparzone w rodzaj herbaty ziołowej.