Ploye to tradycyjny naleśnik z kaszy gryczanej, który pochodzi z regionu Madwaska w Nowym Brunszwiku w Kanadzie, głównie francuskojęzycznym obszarze, i w północnej części stanu Maine w USA. Jest to wszechstronna żywność, która jest spożywana jako posiłek lub z dowolnym posiłkiem dnia jako skrobia lub substytut chleba. Tradycyjne przepisy na sztuczki, w zasadzie dość proste, były przekazywane z pokolenia na pokolenie w regionie, a wiele z nich zawierało „tajne składniki” znane tylko tej rodzinie.
Kasza gryczana jest bezglutenowa, ponieważ tak naprawdę nie jest zbożem. Mąka jest mielona z owoców gryki, która przypomina orzech bukowy. Charakteryzuje się krótkim okresem wegetacji, dzięki czemu jest idealną uprawą dla rolników na obszarze, z którego pochodzi, ze względu na krótki sezon letni. Tradycyjne przepisy na ploye przypominają mieszankę naleśnikową i zazwyczaj zawierają mąkę gryczaną, kukurydzianą, proszek do pieczenia, wodę i sól.
Ciasto na ploye jest cienkie, dzięki czemu po ugotowaniu powstaje naleśnik przypominający naleśnik. Włókno gotuje się na bardzo gorącej patelni i podczas gotowania tworzą się otwory wentylacyjne. Nie jest tradycyjnie obracany na patelni i jest uważany za ugotowany, gdy wierzch jest suchy. Po ugotowaniu zazwyczaj mają charakterystyczny żółto-zielony kolor.
Tradycyjnie plój był spożywany przy każdym posiłku, złożony lub zwinięty. Na śniadanie podano go z kretonem, tradycyjną pikantną pastą z mięsa wieprzowego. Na lunch podawano go jako dodatek z masłem zamiast chleba, do gulaszu z kurczaka lub tym podobnych. Na kolację podawano go jako deser z hojnymi kawałkami melasy lub syropu klonowego. Obecnie, dzięki łatwemu dostępowi do szerokiej gamy pieczywa i ciastek, nie jest już podawany z każdym posiłkiem, ale nadal jest popularnym jedzeniem w okolicy zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.
Co roku w sierpniu w Maine odbywa się coroczny festiwal Ploye. To weekend rodzinnej rozrywki, jedzenia i najważniejszego wydarzenia – robienia największego podboju świata. Jest on wykonany na ogromnej patelni o średnicy 12 stóp (3.66 m) nad ogromnym ogniem węglowym i wymaga pomocy około pięciu osób do przenoszenia mieszanki i czterech do rozprowadzania jej po nalaniu jej na patelnię. Po ugotowaniu jest dzielony na mniejsze kawałki i spożywany przez festiwalowiczów.