Sos sojowy pomarańczowy to rodzaj redukcji lub marynaty, który łączy azjatycki sos sojowy z sokiem pomarańczowym i czasami innymi przyprawami. Prosty w przygotowaniu pomarańczowy sos sojowy zawiera stosunkowo niewiele składników i wymaga minimalnych kroków w jego przygotowaniu. Przygotowany jako redukcja często wieńczy ugotowane kotlety wieprzowe lub ryby. Może być również stosowany jako smaczna marynata do kurczaka lub innego mięsa.
Zwykle do pomarańczowego sosu sojowego używa się świeżego soku pomarańczowego. Chociaż sok pomarańczowy i sos sojowy są jedynymi niezbędnymi składnikami, często dołączane są inne przyprawy. Skórka pomarańczowa jest często dodawana w celu wzmocnienia pomarańczowego smaku, a także zioła, takie jak czosnek lub tymianek. Rosół z kurczaka można dodawać do sosów z kurczakiem, a często w połączeniu z kotletami wieprzowymi do sosu dodaje się również soki z gotowanego mięsa.
W przypadku użycia jako marynata wybrane składniki są po prostu ubijane razem. Mięso można przykryć mieszanką i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Marynatę następnie wyrzuca się, a mięso gotuje. Najpopularniejszym mięsem marynowanym w pomarańczowym sosie sojowym jest kurczak.
Zazwyczaj jednak sos robiony jest na redukcję. Redukcja gotuje miksturę, pozwalając, aby część płynu wyparowała, tworząc gęstszy, bardziej aromatyczny sos. Tworząc redukcję z sosu sojowego pomarańczowego, składniki po prostu miesza się ze sobą, doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu, aż około połowa płynu wyparuje. Dłuższe czasy gotowania tworzą gęstsze sosy i zwiększają koncentrację smaku. Można również dodać skrobię kukurydzianą lub mąkę, aby zagęścić sos.
Sos sojowy pomarańczowy można polać dowolnym mięsem, ale najczęściej stosuje się go do ryb, zwłaszcza steków z tuńczyka i rekinów, a także kotletów wieprzowych. Kiedy kotlety wieprzowe są wyborem mięsnym, często kotlety są najpierw smażone na patelni, a następnie sos jest gotowany na tej samej patelni. Alternatywnie sok wytworzony z pieczonych lub smażonych kotletów można mieszać z sosem podczas gotowania. Sos sojowy pomarańczowy zwykle nie jest łączony z czerwonym mięsem.
W Japonii popularna firma produkująca sos sojowy, Cheerio, stworzyła pomarańczowy sos sojowy, który w rzeczywistości był po prostu sokiem pomarańczowym w przebraniu sosu sojowego, zwanym sosem sojowym Nanchatte. Sprzedawany jako napój gag skierowany do dzieci, parodiujący sos został zaprojektowany tak, aby dorośli lub inne dzieci uwierzyły, że dziecko faktycznie pije prosty sos sojowy. Nanchatte to japoński slangowy termin oznaczający „tylko żartuję.