Pochodnia do gotowania jest przyborem kuchennym, który jest przeznaczony do równomiernego podgrzewania różnych potraw w celu wykańczania. Naczynie jest szczególnie przydatne dla piekarzy, chociaż pochodnia może przydać się również innym kucharzom. Niektórzy kucharze nazywają urządzenie pochodnią kulinarną. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje palniki kuchenne wraz z częściami zamiennymi i paliwem, a także można je zamówić na specjalne zamówienie.
Podstawowy palnik kuchenny posiada komorę wypełnioną palnym paliwem, takim jak butan, oraz dyszę z krzemieniem lub innym urządzeniem zapłonowym. Gdy palnik jest włączony, z dyszy wydobywa się mały płomień. Większość palników do gotowania jest regulowana, dzięki czemu można zmieniać ciepło i wielkość płomienia, a płomień zwykle działa nieprzerwanie, dopóki palnik nie zostanie wyłączony.
W większości przypadków palnik kuchenny ma stojak lub podstawę, dzięki czemu można go przechowywać w pozycji pionowej, gdy nie jest używany. Przechowywanie w pozycji pionowej zapobiega wyciekaniu paliwa, a także zapewnia, że liczniki nie zostaną uszkodzone przez gorącą końcówkę. Zwykle zintegrowane jest również zabezpieczenie, aby palnik kuchenny nie został przypadkowo włączony, a chłodny uchwyt zapewnia, że szef kuchni może wygodnie trzymać palnik. Gdy w palniku skończy się paliwo, można wsunąć do niego świeży kanister lub bezpośrednio napełnić komorę.
Ze wszystkich potraw wykończonych pochodnią, crème brulee jest prawdopodobnie najbardziej znany. Wysoka temperatura karmelizuje cukier na wierzchu, zamieniając go w chrupiącą, aromatyczną skórkę. Inne wypieki, takie jak bezy, również mogą być wykańczane pochodnią, a niektórzy kucharze używają pochodni, aby dodać połysku czekoladowym deserom, wykończyć pieczoną Alaskę lub krótko podgrzać powierzchnię innych słodyczy i ciastek. Obróbka termiczna ma kluczowe znaczenie dla wielu deserów, dzięki czemu palnik kuchenny jest niezbędnym narzędziem dla osób pracujących przy deserach.
Są też pikantne zastosowania pochodni do gotowania. Może być używany do krótkotrwałego przyrumieniania mięs i pieczeni, roztapiania sera na zupach i zapiekankach lub do szybkiego wykończenia zapiekanek i innych zapiekanek. Pochodnia do gotowania wytwarza również doskonałe poczerniałe warzywa i może być używana do krótkotrwałego więdnięcia warzyw do sałatek i innych potraw.
Podobnie jak w przypadku każdego narzędzia kuchennego wytwarzającego ciepło, z palnikiem należy obchodzić się ostrożnie. Obszar wokół dyszy może być bardzo gorący, więc kucharze powinni o tym pamiętać podczas pracy z dyszą. Ponadto pochodnie kuchenne należy trzymać poza zasięgiem dzieci i osób, które nie mają z nimi doświadczenia, aby uniknąć nieszczęśliwych obrażeń.