Co to jest prasa do burgerów?

Jednym z bardziej skomplikowanych prac przygotowawczych do kuchni jest przekształcenie zimnej kupki surowej mielonej wołowiny w gotowe hamburgery gotowe do grillowania lub patelni. Ponieważ mięso i tłuszcz gromadzą się na dłoniach, coraz trudniej jest wyprodukować jednolite paszteciki o mniej więcej podobnej wadze i grubości. Na szczęście istnieje gadżet kuchenny zwany prasą do hamburgerów, który może zająć dużo pracy i bałaganu przy tworzeniu jednolitych kotletów hamburgerowych. Prasa do burgerów może po prostu składać się z dobrze naoliwionego metalowego pierścienia lub może to być bardzo skomplikowana maszyna do prasowania i układania w stosy.

Prasa umożliwia kucharzowi odmierzenie surowego mięsa hamburgerowego i umieszczenie go w znormalizowanym pierścieniu, aby stworzyć jednolity zestaw kotletów burgerowych. Hamburger lub inny kotlet z mielonego mięsa zwykle gotuje się bardziej równomiernie, gdy ma jednolitą grubość. Ręcznie tłoczony kotlet hamburgerowy może stać się znacznie grubszy w środku niż na brzegach, co często skutkuje dobrze wysmażonym burgerem z surowym środkiem. Za pomocą prasy cała powierzchnia mięsa wchodzi w kontakt ze źródłem ciepła.

Najprostsza forma wyciskania burgerów może nadal wiązać się z ręcznym kontaktem, gdy wołowina jest dociskana do boków dobrze naoliwionego metalowego lub plastikowego pierścienia. Pierścienie dociskowe można nabyć w różnych rozmiarach, takich jak ćwierć funta, trzeci funt i pół funta. Bardziej skomplikowana prasa do burgerów może pozwolić użytkownikowi wrzucić okrągłe kulki mielonej wołowiny do naoliwionych komór i użyć prasy zawiasowej do uformowania z nich jednolitych pasztecików. Pomiędzy burgerami można umieścić wstępnie wycięte kwadraty z papieru mięsnego lub pasztecików, aby były oddzielone po sprasowaniu.

Istnieje również inna pomoc kuchenna, którą można określić mianem prasy do burgerów, ale jej funkcja ma więcej wspólnego z gotowaniem niż przygotowywaniem. Jak może zaświadczyć każdy, kto ugotował hamburgera w domu, często potrzeba dużo czasu, aby burger osiągnął stan upieczenia. Restauracje zwykle nie mają luksusu czasu, więc często korzystają ze specjalistycznego sprzętu, aby przyspieszyć proces gotowania popularnych dań. Jedno urządzenie nazywa się prasą do grilla lub burgera.

Podobnie jak prasa do bekonu, prasa do grilla lub burger jest zwykle wykonana z żeliwa lub innego metalu ciężkiego. Płaski koniec prasy do hamburgerów kładzie się na hamburgerze podczas gotowania na rozgrzanym grillu. Ciężar prasy wypycha część nadmiaru tłuszczu z mięsa, ale jednocześnie utrzymuje większą część powierzchni kotleta w kontakcie z ciepłem. Prasa zapewnia również izolację, aby wtłoczyć ciepło z powrotem do kotleta, dzięki czemu burger gotuje się szybciej. W ten sposób restauracja może podać dobrze wysmażonego hamburgera o połowę szybciej niż podobny burger ugotowany w domu.