Proszek pomidorowy to proszek z pomidorów, który można wykorzystać do dodania aromatu pomidorowego do różnych potraw. Ten produkt jest wytwarzany przez przekształcenie świeżych pomidorów w gnojowicę i suszenie rozpyłowe gnojowicy. Przy suszeniu rozpyłowym gorący gaz jest przetłaczany przez ciekłą mieszankę, tworząc drobny proszek o jednolitej konsystencji. Konsystencję proszku można regulować, w razie potrzeby dokonując niewielkich korekt w dyszy rozpylającej. Rezultatem jest wysoce skoncentrowany proszek, który zwykle ma matowy czerwony kolor, który czasami jest wzmacniany kolorem, ponieważ ludzie oczekują, że będzie jaskrawoczerwony.
Jednym ze sposobów wykorzystania proszku pomidorowego jest baza pod koncentrat pomidorowy. Proszek utrzymuje się dłużej niż większość pasty pomidorowej i pozwala mieszać dokładnie tyle, ile potrzebują, aby uzyskać świeży, wyraźny smak. Pasta pomidorowa jest używana w różnych sosach i zupach, zwłaszcza w kuchni włoskiej. Proszek pomidorowy można również stosować do przyrządzania zup pomidorowych lub do wzbogacania bulionów i sosów do makaronów, jeśli mają słaby pomidorowy smak, a pożądany jest mocniejszy.
Wiele potraw może również skorzystać z niewielkiej posypki pomidorowego proszku, aby ich smak był jeszcze bardziej wyrazisty. Szczególnie zimą, kiedy trudno jest uzyskać świeże owoce i warzywa, ludzie mogą cieszyć się letnim smakiem świeżych pomidorów dodanym do różnych potraw. Proszek pomidorowy można również stosować w dipach, mieszankach przypraw i sosach. Na przykład ludzie mogą dodać proszek pomidorowy do serka śmietankowego, aby zrobić kremowy serek pomidorowy do tostowania.
Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać w przypadku smaku pomidorów, jest to, że ma tendencję do przyciągania wilgoci. Jeśli zostanie pozostawiony w wilgotnej szafce, może zakrzepnąć i zbrylić się. Powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku, aby zmniejszyć ryzyko utraty smaku i zminimalizować zbrylanie. Można go również przechowywać w zamrażarce; proszek pozostanie sypki w zamrażarce, a także powinien pozostać świeży i zachować mocny smak.