Krajalnica do krat to narzędzie kuchenne, które zostało zaprojektowane, aby pomóc kucharzom tworzyć schludne, równe kratki do ciasta z kratką, takiego jak ciasta. Istnieją dwa różne rodzaje przecinaków kratowych. Jednym z nich jest stempel do cięcia, który wycina wzór kraty w pojedynczy arkusz ciasta. Drugi to krajalnica walcowa, która tworzy jednolite pasy ciasta, które można wpleść w siatkową nakładkę. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje krajalnice do krat, można je również zamówić w firmach specjalizujących się w dostawach ciast.
Polewa kratowa to koronkowa polewa tkana, która umożliwia konsumentom podglądanie składników zawartych w cieście. Posypka kratowa jest częściej używana do ciast i tarty, chociaż można ją również stosować do innych ciast. Paski kratki można również wykorzystać do stworzenia kształtu i tekstury na wypiekach, takich jak duńskie. Topping wygląda stylowo i jest stosunkowo łatwy do wykonania; wielu kucharzy lubi go używać do ubierania ciast w staromodny wygląd.
W przypadku krajalnicy siatkowej rolkowej, krajalnica tworzy równe pasy ciasta, dzięki czemu uzyskana krata będzie równa i bardziej estetyczna. Aby użyć krajalnicy do krat, piekarz rozwałkowuje ciasto na żądaną grubość, a następnie przesuwa krajalnicę po cieście. Paski ciasta można tkać na nadzieniu do ciasta, aby utworzyć kratkę, z końcami przyciśniętymi do dolnej skórki ciasta, aby nie rozdzielały się podczas procesu gotowania.
Stempel do wycinania jest znacznie szybszy i łatwiejszy w użyciu, chociaż efekt końcowy nie jest tak uroczy jak tkana krata. Stempel jest dziurkowany w arkuszu rozwałkowanego ciasta, które można podnieść jako pojedynczą jednostkę, aby pokryć ciasto. Krawędzie arkusza ciasta muszą być również zaciśnięte na dolnej skórce, aby zapobiec rozdzieleniu. Niektóre stemple do wycinania mają również fantazyjne wzory, takie jak serca, które sprawiają, że uzyskana kratka jest przyjemniejsza.
Dobry przecinak do krat będzie wykonany z solidnego metalu, który wytrzyma wielokrotne użycie. Podobnie jak w przypadku innych ostrych narzędzi, należy unikać przecinania krajalnicą w zmywarce, ponieważ krawędzie mogą być stępione. Kiedy kupujesz przecinak do krat, poszukaj takiego, w którym nie ma zakamarków i zakamarków, w którym może gromadzić się ciasto i tłuszcz, i spróbuj znaleźć przecinak do krat z osłoną lub tarczą, aby krawędź tnąca była ostra. Ostra krawędź tnąca zapewni chrupiące cięcie bez poszarpanych krawędzi i rozdarć.