Pstrąg jeziorny to gatunek ryby pochodzącej z Ameryki Północnej. Są to samotne ryby słodkowodne, powszechnie spotykane w jeziorach i rzekach Kanady i północnych Stanów Zjednoczonych. Pstrąg jeziorny zyskał na popularności i jest bardzo poszukiwany do celów sportowych i konsumpcyjnych.
Nazwa pstrąg jest używana do opisania kilku gatunków ryb z rodziny łososiowatych. Pstrąg jeziorny to rodzaj golca, często orkisz golec, podgrupa pstrąga. Czasami określa się je mianem Mackinaw, pstrągiem łososiowym, pstrągiem szarym i golcem jeziornym. Ich rozwidlony ogon i brak różowych plam odróżnia je od innych gatunków golców.
Ta słodkowodna ryba jest największą z podgrupy golców i największym gatunkiem pstrąga w Ameryce Północnej. Przeciętny dorosły pstrąg jeziorny ma 20-30 cm długości i waży od 45 do 70 funtów (9-15 kg). Pstrąg jeziorny osiągnął rozmiary znacznie większe niż ten, do 4 funtów (7 kg).
Dieta pstrąga jeziornego różni się w zależności od położenia geograficznego i dostępnego zaopatrzenia w żywność. Dieta osoby dorosłej może składać się z mniejszych ryb, skorupiaków i owadów. Jeśli dostępne są sculpins, lipień lub sielawa, również się nimi żywi. Młode żywią się głównie owadami i planktonem.
Gatunki pstrąga jeziornego rosną powoli i mogą żyć nawet do 25 lat, przy czym dojrzewanie przebiega powoli. Pstrąg jeziorny, który spożywa głównie inne ryby, zwykle dojrzewa do większych rozmiarów niż pstrąg jeziorny żywiący się planktonem. W wieku siedmiu lat pstrąg jeziorny staje się aktywny seksualnie. Samce oczyszczają obszar tarła z gruzu, a samice składają jaja na kamienistym dnie jeziora. Jaja składane są latem do wczesnej zimy, kiedy pstrąg jeziorny opuszcza głębsze wody na płycizny. Wykluwają się, gdy zaczęła się wiosna.
Zasięg pstrąga jeziornego rozciąga się od Wielkich Jezior i kilku innych jezior słodkowodnych w północnych Stanach Zjednoczonych przez większość Kanady i południową Alaskę. Preferuje jeziora, które są duże, głębokie i bogate w tlen. Głębszą wodę pozostawia tylko latem, kiedy składa jaja.
Dzięki swojej popularności pstrąg jeziorny został wyeksportowany z Ameryki Północnej na inne kontynenty. Zostały z powodzeniem wprowadzone do Europy, Ameryki Południowej i części Azji. Metody łowienia obejmują standardowe łowienie na tyczkę i kołowrotek oraz na muchę, przy czym te ostatnie są bardziej skuteczne.