Akwakultura pstrąga to proces hodowli pstrąga, zwykle jako produktu spożywczego. Można to osiągnąć poprzez hodowanie ryb w jednym z wielu środowisk, które mogą się różnić w zależności od konkretnej operacji. Pstrąg może być hodowany w sztucznych lub naturalnych stawach, klatkach zbudowanych w jeziorach lub zbiornikach znajdujących się w szklarniach lub innych konstrukcjach. Inne formy akwakultury mogą również wykorzystywać klatki zlokalizowane w środowiskach morskich, chociaż sam pstrąg jest rybą słodkowodną. W przypadkach, w których akwakultura pstrąga jest wykorzystywana do zarybiania rzek lub jezior do celów wędkarstwa sportowego, operacja ta jest często nazywana wylęgarnią zamiast farmą.
Akwakultura pstrąga może wykorzystywać jedną z dwóch różnych metod hodowli. Metoda znana jako ekstensywna akwakultura opiera się na naturalnych źródłach pożywienia, podczas gdy intensywna akwakultura wprowadza zewnętrzne źródła pożywienia. Ilość pstrąga hodowanego na danym obszarze metodą ekstensywną jest ograniczona ilością pokarmu dostępnego w środowisku naturalnym, podczas gdy hodowla intensywna jest ściśle ograniczona ilością tlenu obecnego w wodzie. Ekstensywna akwafarma może być uzupełniona przez dodanie nawozów lub innych dodatków mających na celu zwiększenie ilości pożywienia dostępnego w środowisku naturalnym, natomiast różne aparaty natleniające mogą być użyte do zwiększenia ilości tlenu obecnego w intensywnych pracach rolniczych.
Ekstensywna akwakultura zwykle występuje w naturalnych lub sztucznych stawach, a źródła pożywienia obecne w naturalnym środowisku utrzymują ryby. Ponieważ ten rodzaj hodowli zależy od naturalnych źródeł, wiele ekstensywnych operacji nie ogranicza się do pstrąga ani żadnego innego pojedynczego gatunku ryb. Środowisko stawowe zwykle obejmuje kilka różnych źródeł pożywienia, więc powszechne jest hodowanie kilku gatunków przy różnych metodach żywienia w tym samym systemie stawów. Chociaż istnieją ograniczenia dotyczące potencjalnej biomasy ryb hodowanych w tego typu systemach, wiele przedsiębiorstw komercyjnych na całym świecie nadal je wykorzystuje. Na przykład w Republice Czeskiej istnieje szczególnie duża liczba ekstensywnej akwakultury pstrąga.
Intensywna akwakultura jest bardziej prawdopodobna w zbiornikach, gdzie łatwiej jest kontrolować środowisko. Mogą one znajdować się w szklarniach lub innych konstrukcjach, co pozwala na ich wykorzystanie w wielu różnych klimatach. Karmiąc ryby zewnętrznym źródłem pokarmu i sztucznie zwiększając poziom tlenu w zbiornikach, można znacznie zwiększyć ilość biomasy ryb pozyskiwanej w tej formie akwakultury pstrąga. Niektóre obawy związane z tą metodą mogą obejmować spływanie i zanieczyszczenie, chociaż w przypadku stosowania w połączeniu z operacjami hodowlanymi odpady z ryb mogą potencjalnie zostać poddane recyklingowi jako źródło nawozu.