Pająk to rodzaj sushi, którego głównym składnikiem jest krab o miękkiej skorupce, panierowany – zwykle w cieście tempura – smażony w głębokim tłuszczu, a następnie owinięty innymi składnikami, takimi jak rzodkiewka, ogórek, sezam i majonez. W większości przypadków pajęczyna jest zrobiona jak tradycyjne sushi ze specjalnie wymieszanym ryżem do sushi wokół wewnętrznych składników i arkuszem wodorostów lub nori owiniętym na zewnątrz. Pająk często można pokroić na małe medaliony wielkości kęsa, podobnie jak inne rodzaje zwijanego sushi, ale rozmiar kraba i jego połączenie z innymi składnikami często oznacza, że jest uważany za sushi w stylu futomaki. Aby uzyskać bardziej dramatyczną prezentację, sushi roll można po prostu przeciąć na pół z nogami kraba o miękkiej skorupie wystającymi z góry, nadając mu czasami wygląd przypominający pająka.
Głównym składnikiem pajęczej bułki jest krab o miękkiej skorupce. Są to kraby będące na etapie rozwoju, w którym prawie całe ciało jest jadalne, a zazwyczaj twarda skorupa zewnętrzna jest bardzo miękka. Aby przygotować kraby na sushi, można je zanurzyć w lekkim cieście tempura, obtoczyć w mące lub panierować w mące, jajkach i bułce tartej. Następnie krab można smażyć w głębokim tłuszczu lub smażyć na patelni, aż będzie ugotowany, chrupiący na zewnątrz oraz miękki i wilgotny w środku.
Podczas robienia prawdziwej pajęczej bułki, ugotowanego kraba można umieścić w całości w bułce lub posiekać na małe kawałki i posypać ryżem. Inne składniki, które można umieścić w bułce to ogórek, rzodkiew, awokado i zielona cebula. Gorący majonez zrobiony z pasty miso i ostrej papryki również jest czasami nakładany na sushi.
Aby złożyć sushi, można zrobić pajęczą bułkę w znanym stylu, z nori na zewnątrz, a następnie warstwą ryżu i wszystkimi składnikami w środku. Ewentualnie można go również zrobić w stylu sushi uramaki, w którym składniki znajdujące się w środku zawija się w nori, a następnie zewnętrzną część rolki zawija się w ciasno zapakowany ryż do sushi. W przypadku przyrządzania w stylu sushi uramaki, końcowy cylinder jest zwykle zwijany w inny składnik, taki jak nasiona sezamu.
Z punktu widzenia prezentacji, pajęczynę można pociąć na małe cylindry, tak jak wiele innych rodzajów sushi. Jeśli jednak krab był używany w całości do zrobienia pajęczej rolki, nogi kraba zwykle wystają poza każdy koniec rolki. Niektórzy kucharze przecinają bułkę na pół i podają na stojąco, z nogami skierowanymi do góry. Innym razem rolka jest przecięta jak zwykle, z dwoma końcówkami ułożonymi tak, aby ukazywały wystające nóżki, aby wskazać napełnienie rolki.