Buckle to deser, który łączy w sobie świeże sezonowe owoce, bogate ciasto do ciasta i posypkę kruszonką. Rezultatem jest bogate, gęste ciasto z wilgotnym miękiszem, które czasami porównuje się do ciasta kawowego. Jest doskonałym letnim deserem, można go podawać na ciepło lub na zimno, bez dodatków lub z polewą z sosem. Robienie klamry w domu jest stosunkowo łatwe i świetnym sposobem na wykorzystanie świeżych owoców.
Początki sprzączki są nieco tajemnicze. Danie było w Stanach Zjednoczonych od wieków, co sugeruje, że mogło zostać opracowane przez kolonistów. Klamra jest niezwykle popularna w Nowej Anglii, gdzie często wytwarzana jest z jagodami. Klamra jagodowa to wersja klasyczna, ale deser można również przygotować z brzoskwiniami, nektarynami, malinami i dowolnymi innymi świeżymi owocami, jakie tylko można sobie wyobrazić. Wielu kucharzy miesza w sprzączkach kilka rodzajów owoców.
Podstawą sprzączki jest bogate ciasto, które posypane jest świeżymi owocami. Niektórzy kucharze wolą podzielić ciasto, układając połowę na dnie patelni i mieszając drugą połowę z owocami przed wlaniem ich. Owoce są posypane mieszanką kruszonki. Podczas procesu pieczenia ciasto unosi się wokół owoców, otaczając owoce w cieście i powodując wyboczenie kruszonki, tworząc charakterystyczny, pomarszczony wygląd.
Aby zrobić klamrę, zacznij od wyboru dobrych owoców sezonowych. Chociaż możesz użyć mrożonych owoców, deser nie będzie taki sam. Zawsze umyj owoce przed użyciem, a gdy owoce ociekają, zacznij pracę nad pozostałymi elementami klamry.
Przesiej jedną i ¼ szklanki mąki razem z ½ szklanki cukru, jedną i ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli. Odstawić i ubić ½ szklanki masła do miękkości przed dodaniem jednego jajka, 1/3 szklanki mleka i ½ łyżeczki wanilii. Wymieszaj mokre składniki z suchymi i wlej ciasto do posmarowanej olejem 20-centymetrowej kwadratowej formy do pieczenia. Udekoruj świeżymi owocami i dodaj polewę z ½ szklanki cukru, 1/3 szklanki mąki, ¼ szklanki zmiękczonego masła i jedną łyżeczkę cynamonu. Podczas pieczenia kruszonka utworzy chrupiącą powłokę cukrową.
Piecz klamrę w 350 stopniach Fahrenheita przez 180 minut, aż wykałaczka włożona do klamry będzie czysta. Podawać z patelni, bez dodatków lub z bitą śmietaną, lodami lub sosami do wyboru.