Ryż Jasmati to hybrydowa odmiana ryżu, która została zaprojektowana w celu wykorzystania najlepszych części ryżu jaśminowego i basmati. Ma bardzo charakterystyczny bogaty, aromatyczny zapach i łagodny smak ryżu w połączeniu z miękką konsystencją, dzięki czemu nadaje się do szerokiej gamy produktów spożywczych. Wielu hodowców ryżu w południowych Stanach Zjednoczonych produkuje ryż jasmati, który jest często dostępny na rynkach lub na specjalne zamówienie w regionach, w których trudno jest uzyskać unikalne odmiany ryżu.
Ponieważ odmiany ryżu używane do produkcji ryżu jasmati są zarówno długoziarniste, ryż jasmati ma również długie ziarna. Ryż można kupić w postaci białej lub brązowej. Biały ryż jasmati został obłuskany, dzięki czemu ma krótszy czas gotowania i łagodniejszy, mniej orzechowy smak. Brązowy ryż jasmati ma dłuższy czas gotowania, ale bardziej złożony smak; ponieważ smak jest bardziej agresywny niż łuskany, nie nadaje się do wszystkich potraw, ponieważ przytłacza bardziej łagodne potrawy.
Ryż jaśminowy jest uprawiany w Tajlandii od wieków i jest uważany za ryż z wyboru przez wielu Tajów. Ryż jest bardzo aromatyczny, o charakterystycznym lekko kwiatowym zapachu, który wzbogaca wiele potraw; większość ludzi je łuskany ryż jaśminowy. Ryż basmati to starożytna indyjska aromatyczna odmiana ryżu, która od wieków jest również aktywnie używana i uprawiana. W niektórych częściach świata te odmiany ryżu są chronione, co oznacza, że tylko ryż z określonego regionu może być oznaczony jako „jaśmin” lub „basmati”.
Wydaje się, że decyzja o połączeniu tych dwóch odmian pojawiła się w Stanach Zjednoczonych, aby wykorzystać popularność jaśminu i ryżu basmati. Po kilku eksperymentach na początku lat 1990. powstała ta odnosząca sukcesy mieszanka, a wkrótce potem trafiła do masowej uprawy dla konsumentów. Wydanie jasmati wzbudziło obawy tajlandzkich producentów ryżu, którzy obawiali się, że ryż może zmniejszyć popyt na ryż jaśminowy. W rezultacie kilku producentów połączyło siły, aby chronić interesy ryżu jaśminowego.
W każdym przepisie wymagającym ryżu długoziarnistego można użyć ryżu jasmati. Należy pamiętać, że konsystencja ryżu jest bardziej miękka niż ciągliwa, co jest cechą zaczerpniętą z indyjskiego basmati w mieszance. Podobnie jak inne rodzaje ryżu, jasmati korzysta z dokładnego płukania i moczenia przed gotowaniem. Płukanie usunie wszelkie pozostałości po zbiorach i wysyłce, a moczenie skróci czas gotowania.