Ryż z liści bananowca jest popularnym i tradycyjnym posiłkiem w południowych Indiach i Malezji, podawanym na liściu bananowca lub babki lancetowatej. Długie zielone liście leżą jako powierzchnia do jedzenia, a biały ryż jest podawany na środku, a następnie otoczony przystawkami, które są typowo wegetariańskie. Posiłek jest często podawany na obiad lub kolację w restauracjach lub na straganach mamak lub jest częścią tradycyjnej uczty zwanej Sadya.
Przygotowany jako Sadya, co oznacza bankiet, ryż z liści bananowca jest spożywany z okazji specjalnych okazji, takich jak święta, urodziny i śluby. Biały ryż kładzie się na liściu bananowca lub babki lancetowatej, a wokół niego podaje się różne wegetariańskie curry i sałatki, a także jogurty i dania na słodko. Mówi się, że liść bananowca uwalnia naturalny środek wspomagający trawienie.
Curry z ryżem z liści bananowca podawane są z podpłomykiem zwanym papadum. Wśród dań znajdują się pikantne sałatki z pomidorów i ogórków, pikle, dynia doprawiona imbirem, smażona okra, smażona cebula i wiele innych wieloskładnikowych dań. Mleko kokosowe jest szeroko stosowane w przepisach i gotowaniu. Nieco różne kombinacje składników są używane w różnych restauracjach, domowych przepisach i miastach.
Tradycyjnie goście siadali na podłodze, aby zjeść Sadyę, ale teraz jest to mniej powszechne. Na liściu bananowca każdy produkt żywnościowy jest umieszczony w określonym miejscu. Jedzenie jest również tradycyjnie spożywane rękoma. Mniej rytuału i etykiety otacza posiłek, gdy nie jest on częścią oficjalnej okazji. Poza formalnym kontekstem stała się popularną potrawą w całej Azji Południowej.
W restauracjach i na straganach mamak w niektórych miastach ryż z liści bananowca jest specjalnością. W innych miastach to powszechna pozycja w menu. Oprócz tradycyjnych przetworów wegetariańskich często zawiera mięso i ryby. Kurczaka curry, baraninę i rybę można zamówić osobno lub mogą być dołączone do posiłku. Czasami licznik fast foodów pozwala na stworzenie własnego liścia. W niektórych krajach zachodnich goście mogą korzystać ze zwykłych talerzy i sztućców, jeśli wolą.
Historycznie sadya, czyli ryż z liści bananowca, był wydarzeniem społeczności, w którym wszyscy w danej okolicy uczestniczyli w przygotowaniu. Sąsiedzi mogą wnosić różne potrawy i na zmianę służyć sobie nawzajem. Praktyki te zostały w dużej mierze zastąpione profesjonalnym cateringiem, aw niektórych przypadkach, takich jak imprezy dla dużych grup, firmy cateringowe zastąpiły liść bananowca reprezentatywnymi papierowymi lub plastikowymi replikami. Pod koniec posiłku okazujemy uznanie dla jedzenia, składając do siebie liść bananowca.