Sałatka Cezar to klasyczna sałatka z sałatą rzymską, grzankami, tartym parmezanem i dressingiem vinaigrette. Ta podstawowa sałatka jest niezwykle popularna wśród różnych grup ludzi, a wiele odmian podstawowego Cezara jest serwowanych i sprzedawanych na całym świecie. Wiele restauracji ma w swoim menu Cezara w takiej czy innej formie, który często jest przygotowywany również w domu, czasami z dodatkowymi składnikami, takimi jak grillowany kurczak lub anchois.
Za wynalezienie sałatki Cezar na ogół zasługują bracia Caesar i Alex Cardini, którzy prowadzili restaurację w Meksyku w czasach prohibicji. Zgodnie z popularną mitologią, gdy pośpiech 1924 lipca zniszczył ich zapasy kuchenne, bracia połączyli składniki pod ręką, rzucając je na stół, aby uzyskać dodatkowy styl, i tak narodziła się sałatka Cezar. Wydarzenie to miało miejsce około XNUMX roku, a ponieważ nie wysunięto żadnych wcześniejszych roszczeń dotyczących wynalazku, prawdopodobnie można bezpiecznie założyć, że kredyt rzeczywiście powinien spoczywać na Cardinis.
Według Caesar Cardini, dressing zawiera musztardę, czosnek, oliwę z oliwek, sól, pieprz, ocet winny, sok z limonki lub cytryny, sos Worcestershire oraz surowe lub rozgotowane jajko. Najlepiej byłoby, gdyby czosnek został wyciśnięty w oliwie z oliwek i pozostawiony do namoczenia, tworząc mocniejszy smak, a Cardini nie akceptuje dodawania anchois, twierdząc, że sos Worcestershire zapewnia nutę rybiego smaku, który jest potrzebny.
Liście rzymskie w sałatce Cezar są tradycyjnie pozostawione w całości, ponieważ sałatkę należy jeść palcami, chociaż wielu klientów nie zdaje sobie z tego sprawy. Połączenie chrupiącego, chłodnego rzymskiego wina, chrupiących grzanek, słonego, świeżo zmielonego parmezanu i pikantnego dressingu jest uważane przez niektórych za jedno z najlepszych kulinarnych doświadczeń na świecie. Niestety, czysty Cezar ma wielu naśladowców, w tym wersje wykonane z innych serów, sałaty krojonej, różnych mięs i zafałszowań, takich jak pietruszka.
Niektórzy ludzie decydują się na pominięcie surowego jajka w sosie sałatkowym Cezar ze względu na obawy związane z chorobami przenoszonymi przez żywność, takimi jak salmonella. Możliwe jest użycie pasteryzowanych produktów jajecznych w celu uzyskania pożądanej tekstury i smaku bez niebezpieczeństwa, a produkty te są używane w komercyjnych dressingach Cezar, które są dostępne na wielu rynkach. Możesz również zrobić sos samodzielnie, oczywiście z surowym jajkiem lub bez; może się okazać, że świeży, domowy dressing zmienia smak sałatki, wyjaśniając, dlaczego stała się tak popularna przy tak prostych składnikach.