Sałatka Jell-O to rodzaj przystawki przygotowywanej przez połączenie Jell-O lub innej żelatyny z dowolną kombinacją owoców, warzyw, orzechów i kremów. Większość sałatek Jell-O powstaje w ozdobnych foremkach. Zazwyczaj kojarzą się z potlucks, piknikami i spotkaniami rodzinnymi w Stanach Zjednoczonych. Choć niektórzy nadal je wytwarzają, były najbardziej popularne w latach 1950. i 60. XX wieku.
Wielu krytyków kulinarnych klasyfikuje sałatkę Jell-O jako kwintesencję powojennej kuchni amerykańskiej. Rodziny, które w czasie II wojny światowej przyzwyczaiły się do racjonowania żywności i niedoborów artykułów spożywczych, szczególnie zachwycały jaskrawe kolory i często ekstrawaganckie składniki dodawane do sałatek galaretki. Sałatka była jednak ekonomiczna i można ją było przygotować z prawie wszystkiego, co kucharz miał pod ręką.
Przez wiele lat sałatka galaretka była podstawą spotkań społeczności i uroczystości świątecznych. Rzadko byłoby w latach 1960. gościć w Stanach Zjednoczonych złodziejstwo bez przynajmniej jednej wersji sałatki żelatynowej. Przez większość czasu rodziny miały swoje ulubione przepisy na sałatki, z których wiele było improwizowanych i ulepszanych z biegiem czasu. Sałatka Jell-O w dużej mierze zniknęła z popularnej kuchni około 1970 roku, chociaż niektórzy kucharze nadal robią te sałatki, głównie ze starych rodzinnych przepisów. Sałatki cieszą się również dużą popularnością na przyjęciach tematycznych i kolacjach „retro”.
Większość przepisów na sałatki Jel-O koncentruje się na owocach. Najczęściej spotykane są smaki galaretki, takie jak limonka, ananas lub pomarańcza. Kucharze następnie dodają kawałki startych cytrusów, owoce w puszkach, takie jak ananas lub mandarynka, a często także orzechy. Owocowe sałatki Jell-O tradycyjnie podaje się z bitą śmietaną.
Wiele sałatek Jell-O zawiera również składniki bardziej powszechne niż zwykła sałatka ogrodowa. Do sałatki galaretki można dodać ogórki, marchewki, seler, oliwki, a nawet posiekaną sałatę. Sałatki w tym stylu często określa się mianem sałatki zakrzepłej. Niektóre zakrzepłe sałatki są wykonane z niesmakowanej lub zwykłej żelatyny, ale najczęściej są one wykonane z galaretki owocowej – zwykle limonki. Sałatki warzywne często przybierane są chrzanem lub majonezem.
Jeśli sałatka ma mieć kształt, co jest częstym zjawiskiem, kucharz musi szybko przelać mieszankę owocową galaretki do formy. Formy Shaped Jell-O są dostępne u niektórych dostawców, ale powszechnie stosowane są również patelnie do ciast – zwłaszcza patelnie dwuczęściowe. Galaretka musi zastygać w lodówce, co często zajmuje kilka godzin.
Nie wszystkie sałatki galaretki mają kształt. Niektóre sałatki, szczególnie te przeznaczone do bezpośredniego podawania w pojedynczych porcjach, są bardziej zmiksowane. Sałatka z pianki morskiej Jell-O jest chyba najpopularniejszym przykładem sałatki wykonanej w tym stylu.
Sałatka z pianki morskiej jest podobna do typowej owocowej sałatki Jel-O, z tą różnicą, że bitą śmietanę, twarożek lub serek śmietankowy dodaje się bezpośrednio do mieszanki żelatyny w tym samym czasie, co każdy owoc. Kiedy Jell-O zastyga, osadza się wokół tych bardziej kremowych środków, co daje miękką, pozbawioną kształtu substancję, którą można łatwo nalać łyżką do pojedynczych szklanek lub miseczek. Nazwa „seafoam” pochodzi od spienionego, oceanicznego wyglądu, jaki ten rodzaj sałatki nabiera, gdy jest przyrządzany z zielonym lub niebieskim galaretką.