Sałatka z grejpfruta i awokado to przystawka z dwoma owocami. Zwykle podaje się go z lekko pikantnym dressingiem, który równoważy smaki obu. Ta sałatka jest również często umieszczana na warstwie zieleni, choć w niektórych przypadkach może po prostu składać się z plasterków grejpfruta i awokado ułożonych po prostu na talerzu.
Do sałatki z grejpfruta i awokado należy użyć dojrzałych, ale niezbyt miękkich owoców. Awokado powinno być lekko jędrne, aby kucharz mógł je łatwo pokroić. Bardzo miękkie awokado będzie zbyt papkowate i nie utrzyma swojego kształtu w sałatce. Aby sałatka wyglądała ładnie, należy wybrać owoce bez widocznych stłuczeń. Awokado użyte w sałatce należy obrać i usunąć pestkę.
Ogólnie grejpfrut w sałatce z grejpfruta i awokado jest obierany i krojony na kawałki. Biały miąższ, który znajduje się tuż pod skórką, jest również usuwany, ponieważ ma gorzki smak. Miąższ grejpfruta jest również odcinany od zewnętrznej błony, pozostawiając jedynie soczyste, papkowate fragmenty. W tym daniu często stosuje się różowy lub rubinowy grejpfrut, który dodaje nieco koloru.
Prezentacja sałatki z grejpfruta i awokado różni się w zależności od kucharza. Niektórzy wolą wymieszać owoce z posiekaną sałatą rzymską lub maślaną. Inni szefowie kuchni lubią lekko gorzki smak rukoli, który kontrastuje ze słodyczą awokado i cierpkim smakiem grejpfruta. Mniejsze warzywa, takie jak rukiew wodna lub trybula, mogą być używane zamiast chrupiącej sałaty. Inną opcją jest ułożenie plasterków awokado i grejpfruta na dużym talerzu, bez zieleni lub posypanie owoców orzechami włoskimi lub pokruszonym serem feta.
Kucharz ma kilka opcji ubierania sałatki z grejpfruta i awokado. Sok z grejpfruta można wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami, takimi jak sól i pieprz, aby uzyskać prosty dressing. Aby dodać kwasowości sosowi grejpfrutowemu, niektórzy dodają odrobinę szampana lub octu z białego wina. Inne opcje wzmacniające smak dressingu to świeży sok z cytryny lub limonki, musztarda lub ocet jabłkowy.
Ponieważ awokado po pokrojeniu i obraniu brązowieje, sałatkę należy podawać od razu. Natychmiastowe serwowanie zapobiega również rozmoknięciu sosu. W razie potrzeby kucharz może zrobić sos kilka dni wcześniej i przechowywać go w lodówce do czasu podania.