Sałatka z tofu to danie z tofu zmieszanego z warzywami i dodatkami, aby dodać smaku. Jest podawany na zimno i zwykle zawiera sos z octu, oleju i sosu sojowego. Tofu w sałatce może mieć wiele postaci, w tym surowe, pieczone lub smażone. Niektórzy szefowie kuchni serwują sałatkę z tofu w starannie zaaranżowanej i atrakcyjnej wizualnie potrawie, inni podają ją w formie tradycyjnej sałatki. Ponieważ tofu działa jako białko w sałatce, jest to zwykle danie wegetariańskie lub wegańskie i rzadko podaje się je z mięsem zawartym w daniu.
Ogólnie rzecz biorąc, sałatka z tofu zawiera te same warzywa sałatkowe, co typowa sałatka obiadowa. Typowe warzywa w sałatce z tofu różnią się w zależności od rodzaju sałatki, ale zazwyczaj obejmują zielenie, ogórki i marchewki. Warzywa w tego typu sałatkach są zwykle specjalnie przygotowywane w łatwych do spożycia kawałkach wielkości kęsa. Tofu i warzywa w sałatce z tofu można ładnie ułożyć na talerzu lub w płytkiej misce lub zwyczajnie wrzucić do salaterki.
Popularne jedzenie spożywane w wielu kulturach na całym świecie, tofu to twaróg z fasoli z soi. Aby zrobić tofu, mleko sojowe jest zsiadłe, a następnie sprasowane w pojemnik lub kształt. Ilość wilgoci wyciśniętej z tofu zmienia teksturę żywności.
Proces zsiadania się używany do produkcji tofu polega na wprowadzeniu środka koagulującego do gotującego się mleka sojowego. Koagulanty używane do zsiadania mleka sojowego to koagulanty soli, kwasu i enzymów. Kiedy soja jest po raz pierwszy zsiadła, ma konsystencję podobną do żelu, po czym jest prasowana w jeden ze znanych rodzajów tofu. Tekstury wspólne dla tofu to jedwabiste tofu, twarde tofu i suche tofu. Zwykle tofu w sałatce z tofu to twarde tofu.
Tofu ma lekki smak i na ogół przyjmuje smak innych składników dania. Większość sałatek z tofu jest przyprawiana dressingiem z octu i oleju. Oleje używane w sałatce z tofu to zazwyczaj olej sezamowy, olej rzepakowy lub kombinacja tych dwóch. Ocet w sałatce z tofu to zwykle ocet z wina ryżowego. To danie można również posłodzić miodem lub doprawić słonym sosem sojowym.
Soja, zwana także soją, to jadalne rośliny strączkowe pochodzące z Azji. Oprócz zastosowania w tofu i mleku sojowym, ziarna soi można gotować na parze i spożywać w całości lub sfermentować na sos sojowy lub pastę ze sfermentowanej fasoli. Ponieważ wchłania płyny i pobliskie smaki, tofu jest popularnym składnikiem zup i gulaszu. Większość ludzi spotyka tofu jako małe białe kawałki w zupie miso, która jest dostarczana z wieloma posiłkami w japońskich restauracjach i restauracjach sushi.