Żurawina pochodzi z małego drzewa liściastego występującego głównie w Ameryce Północnej. Same jagody są małe, czerwone i lekko gorzkie i są używane do różnych soków i smakołyków. Salsa żurawinowa składa się zazwyczaj ze składników takich jak cebula, papryka, papryczki chili i oczywiście żurawina. Owoc ten ma szereg korzyści zdrowotnych i jest dobrym źródłem błonnika, minerałów i witaminy C, a także niacyny oraz witamin A i E. Salsa żurawinowa jest często używana jako aromat do żywności, a także może być stosowana jako dip.
Sos żurawinowy w puszkach jest czasem używany podczas przygotowywania salsy żurawinowej; jednak świeże żurawiny są zwykle preferowane ze względu na wzmocniony smak i świeżość. Proces przygotowania jest szybki i prosty i polega na zebraniu wszystkich składników. Należą do nich na ogół czosnek, kolendra, kminek w proszku, a także wyżej wymienione składniki, chociaż można również dodać inne składniki, w zależności od preferencji kucharza. Czasami można dodać inny sok cytrusowy, taki jak sok pomarańczowy, aby dodać trochę płynu do mieszanki i zmienić smak.
Składniki można mieszać ręcznie lub miksować w robocie kuchennym. Sztuką jest nie zmniejszać zbyt mocno składników, aby ogólna konsystencja była zbyt płynna. Idealnie salsa żurawinowa powinna mieć wystarczająco dużo składników, aby można ją było wyjąć z miski z chipsem lub krakersem. Podczas miksowania salsy w robocie kuchennym zaleca się używanie trybu pulsowania lub siekania, a nie trybu puree lub soku. Nasiona papryki chili można wyjąć, jeśli pożądana jest łagodniejsza salsa żurawinowa.
Żurawinę można nie tylko stosować w przetworach spożywczych, takich jak salsa żurawinowa, ale badania wykazały, że spożywanie żurawiny może pomóc w wielu różnych problemach zdrowotnych. Są bogate w przeciwutleniacze i składniki odżywcze i jako takie uważa się, że są korzystne dla osób cierpiących na wrzody trawienne i infekcje dróg moczowych. Flawonoidy znajdują się w żywności pochodzenia roślinnego, a także w żurawinie. Działają jako silne przeciwutleniacze i mogą również pomóc w miażdżycy. Mogą również zmniejszać objawy związane z chorobami dziąseł i niektórymi infekcjami bakteryjnymi, takimi jak Escherichia coli lub E. coli.
Żurawina jest w większości przetwarzana na soki i suszone produkty, z niewielkim odsetkiem sprzedawanych w całości i w stanie świeżym. Czasami mogą być zbyt kwaśne dla ludzi i bardzo często soki i inne przyprawy, takie jak salsa żurawinowa, są dosładzane, aby zneutralizować ostrość naturalnych owoców.