Niskotłuszczowe ciasteczka owsiane mają niższą zawartość kalorii i tłuszczu niż tradycyjne ciasteczka owsiane, co czyni je idealnymi do diet niskotłuszczowych lub zdrowych dla serca. Składniki w tych ciasteczkach są podobne do tych w tradycyjnych przepisach i obejmują nabiał, cukier, owies, mąkę i czasami owoce lub orzechy. W przeciwieństwie do tradycyjnej receptury, niskotłuszczowe ciasteczka mają zmniejszoną ilość cukru lub masła i mogą zastąpić niektóre wysokokaloryczne składniki, takie jak biały cukier, zdrowszą alternatywą, taką jak mus jabłkowy. W rezultacie niskotłuszczowe ciasteczka owsiane mogą nie być tak słodkie, jak te przyrządzane według tradycyjnej receptury.
Główne składniki niskotłuszczowych ciasteczek owsianych to owies, mąka, jajka, cukier biały i brązowy oraz ekstrakt waniliowy. Ogólnie rzecz biorąc, wysokokaloryczne składniki są redukowane w przypadku przepisów o niskiej zawartości tłuszczu. Na przykład przepis na niskotłuszczowe ciasteczka owsiane może wymagać mniejszej ilości cukru białego i brązowego. Dodanie mniejszej ilości określonego składnika, takiego jak cukier, może zmienić smak ciastka, ale także zmniejszyć zawartość tłuszczu.
Często w recepturach niskotłuszczowych stosuje się zamienniki w miejsce składników o wyższej zawartości tłuszczu lub kalorii. Na przykład przepis na niskotłuszczowe ciasteczka owsiane może wymagać musu jabłkowego zamiast białego cukru. Mus jabłkowy jest naturalnie słodki i zdrowszy niż cukry rafinowane. Wiele niskotłuszczowych przepisów na ciasteczka owsiane wykorzystuje margarynę zamiast masła, ponieważ margaryna może mieć mniej kalorii.
Redukcja lub zastąpienie może zmienić czas gotowania. Niskotłuszczowe ciasteczka owsiane mogą wymagać dłuższego pieczenia w niższej temperaturze, aby ciasteczka pozostały wilgotne i miękkie. Przegotowanie niskotłuszczowych ciasteczek owsianych może spowodować ich przypalenie lub pokruszenie.
Do przepisu można dodać dodatkowe składniki, aby zmienić lub poprawić smak niskotłuszczowych ciasteczek owsianych. Popularnym dodatkiem są rodzynki, które mają naturalnie słodki smak i nie dodają do ciastka wielu kalorii ani tłuszczu. Orzechy, takie jak orzechy pekan lub orzechy włoskie, są kolejnym powszechnym dodatkiem do niskotłuszczowych ciasteczek owsianych. Dodanie orzechów nadaje ciastkom więcej smaku, ale zwiększa również zawartość kalorii i tłuszczu i powinno być robione oszczędnie.
Kilku producentów wypieków sprzedaje gotowe, niskotłuszczowe ciasteczka owsiane. Ciasteczka kupowane w sklepie mają zazwyczaj obniżoną zawartość kalorii, ale mogą zawierać więcej tłuszczu niż ciasteczka zrobione w domu. Konsumenci na ograniczonej diecie powinni przed spożyciem przeczytać etykietę składnika na każdym ciastku kupionym w sklepie. Ta etykieta zawiera wielkość porcji, a także liczbę kalorii, ilość tłuszczu i informacje o wartościach odżywczych dla każdej porcji.