Fan tan roll to rodzaj drożdżowej bułki, która pochodzi z Nowej Anglii. W zależności od przepisu możesz również zobaczyć te bułki, zwane bułeczkami z maślanki Yankee, pączkami maślanymi lub bułkami maślanymi. Wymagają kilku dodatkowych kroków, ale ich bogaty smak jest wart zachodu.
Rolka do opalania wentylatorem została nazwana ze względu na kształt wachlarza. Górna część rolki wyróżnia się w swoich sekcjach, tworząc wachlarz przypominający wygląd. Można je łatwo podzielić na połówki lub trzecie ze względu na sposób ich uformowania. Zamiast formować je w krążki, piekarz używa od trzech do pięciu prostokątnych części, umieszczanych w filiżance do muffinek, aby wytworzyć wentylator. Masło jest często skropione na wierzchu, aby bułki były bardziej brązowe i bogatsze.
Większość kucharzy zgadza się, że najlepsza bułka do opalania z wachlarzem to taka, która składa się z bogatego ciasta. Możesz użyć różnych przepisów na ciasto chlebowe, aby zrobić ten rodzaj bułki. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz naprawdę bogatej bułki, wybierz ciasto brioche lub dowolny przepis, który zawiera zarówno mleko, jak i jajka. Oczywiście, jeśli podasz te bułeczki prosto z piekarnika i dodasz trochę masła na wierzchu, możesz uciec z prostszym ciastem, ponieważ świeże gorące bułeczki zwykle smakują tak dobrze.
Niektórzy ludzie budują bardzo skomplikowany wałek do opalania wachlarzowego z wieloma cienkimi prostokątami ciasta dodanymi do formy na babeczki. Cieńsze warstwy ciasta mają tendencję do wytwarzania bułki z bardziej przypominającą ciasto skórką na wierzchu i ogólnie dają znacznie lżejsze bułki. Jeśli planujesz wykonać dodatkową pracę, bezwzględnie powinieneś użyć przepisu bogatego w masło i jajka, aby uzyskać ten delikatny smak ciasta w produkcie końcowym. Niektórzy używają ciasta croissant, aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto.
Oczywiście możesz zrobić trochę zdrowszą opaleniznę. Zamiast używać białej mąki, rozważ zastąpienie części białej mąki mąką pełnoziarnistą lub wieloziarnistą różnych rodzajów. Pozostawienie w cieście odrobiny białej mąki pomoże Ci uzyskać lepszy smak i lżejszy produkt. Mąki pełnoziarniste i inne pełnoziarniste są zwykle dość ciężkie.
Może to nadal skutkować pysznym produktem, a dla dodatkowego smaku rozważ posmarowanie wierzchu wachlarzy odrobiną oliwy z oliwek zamiast masła. Oliwa z oliwek jest jednym ze „zdrowych” olejów, bogatych w tłuszcze jednonienasycone. Nadaje dodatkowy smak bez dodawania wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych do bułki typu fan tan.