Ser jogurtowy to miękki seropodobny produkt, który można łatwo przygotować w domowej kuchni. Może być używany na wiele sposobów, np. do robienia dipów i past kanapkowych, ponieważ konsystencja może być różna w zależności od osobistych preferencji. Ser jogurtowy wyprodukowany bez dodatku tłuszczu jest niskokalorycznym, zdrowym źródłem wapnia i białka.
Jedyne wyposażenie, które jest potrzebne do zrobienia sera jogurtowego, to sitko, miska i filtr do kawy lub ściereczka do sera, a także lodówka. Pierwszym krokiem jest wylanie nadmiaru płynu ze zwykłego, beztłuszczowego jogurtu. W filtrze do kawy lub sitku wyłożonym gazą należy umieścić trzy razy tyle jogurtu niż żądana ilość sera. Przed przeniesieniem do lodówki pod sitkiem powinna znajdować się miska.
Po około 10-12 godzinach w lodówce ser jogurtowy powinien być gotowy. Jeśli potrzebny jest bardzo miękki ser, może być potrzebny tylko XNUMX-XNUMX godziny odcedzenia. Gdy ser osiągnie pożądaną konsystencję, sitko i filtr należy usunąć. W przykrytej misce gotowy jogurtowy ser beztłuszczowy powinien starczyć na około tydzień.
Cieńszy ser jogurtowy można wykorzystać do przygotowania sosów do sałatek o kremowej konsystencji; domieszana niewielka ilość mleka pomaga stworzyć sypki sos. Jednym z pomysłów na pożywną i niskokaloryczną sałatkę z daniem głównym jest użycie kawałków ugotowanego kurczaka lub ryby, a także pokrojonych w plastry surowych warzyw, takich jak grzyby, pomidory i ogórek, na warstwie sałaty. Zieloni mogą zawierać szpinak, a także lub zamiast sałaty jako dodatkowe składniki odżywcze. Posiekana zielona cebula lub biała lub czerwona cebula pokrojona w krążki, dodaje smaku i tekstury sałatkom ze szpinaku.
Po nalaniu sera jogurtowego — z odrobiną mleka do rozcieńczenia — na sałatkę ze szpinaku, można dodać grzanki zrobione po prostu przez pokrojenie tostów na kwadraty. Aby dodać do sałatki składniki odżywcze i błonnik, należy użyć tostów pełnoziarnistych. Innym pomysłem jest dodanie świeżo zmielonego pieprzu i odrobiny soku z cytryny wymieszanych z serem jogurtowym i mlekiem, aby uzyskać aromatyczny, kremowy dressing. Z tego samego sosu do sałatek bez mleka można przygotować mieszanki sałatek z jajek, tuńczyka lub łososia.
Beztłuszczowy ser jogurtowy może być również stosowany zamiast śmietany jako niskokaloryczna, niskotłuszczowa alternatywa dla polewy z pieczonych ziemniaków. Rano serek jogurtowy zmieszany z odrobiną dżemu może stworzyć kremową posypkę do pełnoziarnistych tostów lub bajgli. Z dodatkiem ziół i drobno posiekanej cebuli, serek jogurtowy może być używany jako dip do świeżych, pokrojonych warzyw.