Brandy ma długą historię i jest wytwarzana w procesie destylacji wina. Stało się popularne jako eksport z Europy w XVI wieku, podczas gdy wynalezienie wody sodowej nastąpiło znacznie później, pod koniec XVIII wieku. Co zaskakujące, oba zostały uznane za zdrowe napoje. W rzeczywistości uważano, że połączenie brandy i napojów gazowanych wykorzystuje dwa ulubione lecznicze, brandy o działaniu uspokajającym i wodę sodową, która była z natury dobra dla ludzi.
Wzmianki o brandy i sodzie można znaleźć w czasopismach z początku XIX wieku. Soda mogła pomóc zredukować smak gorszej brandy i była pijana zarówno jako lekarstwo, jak i po prostu ze względu na swój smak. Uczestnicy wojny domowej piszą o ilości spożytego napoju, a napój pojawia się w licznych przykładach wiktoriańskiej autobiografii i fikcji. Często jest szczególnie kojarzony z Anglią, gdzie brandy pozostawała bardziej popularna niż whisky i napoje gazowane.
Liczne drinki są zgodne z podstawowym przepisem na brandy i napoje gazowane: szkocka z sodą, whisky z sodą, bourbon z sodą, a lista jest długa. Przepisy różnią się nieco pod względem ilości brandy na napój gazowany i czasami dodatków, chociaż cytryna jest uważana za standardowy dodatek. Większość przepisów zaleca używanie wysokiej, cienkiej szklanki, czasami nazywanej szklanką Collinsa. Do tej szklanki dodaje się 2 uncje (06 litra) brandy, a następnie kubek napełnia się lodem. Brandy polana jest wodą sodową — typowo klubową — lekko wymieszaną i przyozdobioną cytryną.
Z napojów takich jak brandy i napoje gazowane pojawia się wiele innych napojów. Istnieją również warianty, jakich rodzajów brandy użyć. Niektórzy chwalą używanie brandy wiśniowej lub morelowej w przeciwieństwie do bardziej tradycyjnej brandy z winogron. Niektórzy historycy napojów sugerują, że brandy i napoje gazowane z dodatkiem gorzkich były prawdopodobnie jednymi z pierwszych istniejących „koktajli”. Chociaż istnieje wiele twierdzeń, kto i kiedy powstał pierwszy koktajl.
Inne wczesne kombinacje z brandy to zwykła woda, herbata, aw niektórych przypadkach szampan. Wczesny koktajl szampański lub poncz szampański mógł istnieć przed brandy i napojem gazowanym. Zamiana napojów gazowanych na szampana mogła zostać uznana za logiczny wybór, biorąc pod uwagę musujący charakter obu napojów.