Co to jest sernik Amaretto?

Sernik Amaretto to sernik, który prawie zawsze zawiera likier amaretto. Ten słodki, migdałowy spirytus zazwyczaj uzupełnia pikantne, bogate smaki deseru. Wynik zwykle smakuje jeszcze bardziej bogato i dekadencko niż tradycyjny sernik, chociaż jedyną prawdziwą różnicą jest likier amaretto. W niektórych przepisach smaki słodkich migdałów sięgają jeszcze dalej, dodając je do skórki, posypki i samej mieszanki na sernik.

Większość tradycyjnych serników może stać się sernikiem amaretto z dodatkiem kilku łyżek likieru amaretto. Zmieniając istniejący przepis, kucharze mogą być zmuszeni do dodania do mieszanki nieco więcej masła lub serka śmietankowego, aby zrekompensować nadmiar płynu. Jak w przypadku większości serników, ciasto powinno być kremowe i gęste. To najprostszy sposób na stworzenie sernika amaretto, szczególnie dla kucharzy, którzy chcą zrobić szybki, elegancki deser.

Wielu piekarzy lubi przenosić sernik amaretto na wyższy poziom, bawiąc się smakami w cieście. Jego skórka jest tradycyjnie robiona z pokruszonych krakersów graham, ale sernik amaretto może zyskać na skorupie zrobionej z ciasteczek amaretti. Te twarde, kruche ciasteczka są zazwyczaj bogate w ekstrakt z migdałów i pokruszone orzechy, dzięki czemu stanowią słodko-orzechową bazę do sernika amaretto. Kucharz może je rozgnieść między dwoma arkuszami woskowanego papieru wałkiem do ciasta lub użyć młynka do orzechów. Ciasteczka muszą być drobno zmiażdżone, bez większych kawałków, aby uzyskać odpowiednią skórkę.

Kucharz może połączyć tę migdałową skórkę z tradycyjnym masłem i cukrem, ale zamiast tego używając masła migdałowego, można stworzyć lepką, jedwabistą skórkę, która idealnie komponuje się z sernikiem. Masło migdałowe powstaje z prażonych i macerowanych migdałów, bardzo podobnie jak masło orzechowe. Często ma wysoką zawartość cukru, ale może zawierać więcej składników odżywczych niż masło mleczne, które jest wytwarzane z tłuszczów zwierzęcych.

Polewy to kolejny obszar, w którym piekarze mogą bawić się sernikiem amaretto. Migdały można prażyć, kruszyć i mieszać z odrobiną brązowego cukru, aby uzyskać słodką posypkę. Inni mogą używać solonych migdałów, aby przeciwdziałać słodyczy ciasta. Niektórzy kucharze nie mają dość samego likieru amaretto i gotują go w sosie, aby skropił danie.

Kilka innych odmian sernika amaretto obejmuje rzeczy, które można zrobić z samym ciastem. Kucharz może zawsze wmieszać do ciasta pokruszone migdały lub ciasteczka, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Miłośnicy owoców mogą rozważyć dodanie do ciasta czereśni, ponieważ wiśnia-migdał to popularne połączenie smakowe.