Cheesecake pop to rodzaj sernika wielkości kęsa na patyku. Zawierają te same podstawowe składniki, co standardowy sernik, ale nadzienie zwija się w małe kulki lub kroi w kostkę. Następnie w spód kulki lub kostki wkłada się patyczek do lizaka, aby stworzyć przenośną wersję sernika, którą spożywa się bez widelca. Wiele z tych napoju jest również zanurzanych i zwijanych w różnych dodatkach.
Podstawowe przepisy na pieczony sernik łączą serek śmietankowy, jajko, cukier, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Śmietana może być kwaśną lub ciężką śmietaną do ubijania. Dodatkowo można dodać inne składniki, takie jak mąka, sok z cytryny lub przyprawy. Niezależnie od konkretnego przepisu na sernik użytego do wypieku serników, piekarz musi zacząć od upieczonego sernika, a nie od sernika bez pieczenia. Gęstość sernika bez pieczenia jest lżejsza i nie trzyma się wystarczająco dobrze, aby uformować zwarte kulki lub kostki.
Okrągłe wyskakujące serniki są bardziej powszechne niż kostki. Cukiernik zaczyna od w pełni upieczonego, schłodzonego sernika i nabiera krążki nadzienia za pomocą melona, małej łyżki do lodów lub łyżki. Być może będzie musiał ręcznie zwinąć każdy sernik, aby go wygładzić i stworzyć zgrabną, czystą kulkę. Każda kulka sernika jest zwykle zwijana w drobno pokruszone okruchy krakersów graham. Powłoka ta naśladuje smak skórki sernika, jednocześnie minimalizując kleistość i zapobiegając utracie kształtu kulek.
Osoby robiące okrągłe wypieki mogą zrobić własny sernik lub kupić gotowy sernik. Ci, którzy robią kwadratowe serniki, muszą zwykle zrobić własny sernik, ponieważ muszą wyciąć kostki z kwadratowego sernika, a większość gotowych serników jest okrągłych. Zamiast upiec cały sernik, cukiernik musi tylko przygotować i upiec nadzienie sernikowe bez skórki. Po upieczeniu standardowego nadzienia do sernika na kwadratowej lub prostokątnej patelni, powinien on lub ona pozostawić sernik do schłodzenia w lodówce przez osiem godzin lub dłużej, aby stwardniał. Nadzienie jest następnie wyjmowane z patelni i krojone na równe kostki wielkości kęsa.
Po przygotowaniu kulek lub kostek cukiernik wkłada do każdego lizaka i układa wyskakujący sernik na arkuszu ciastek. Te popsy są następnie umieszczane w zamrażarce i schładzane do godziny. Jeśli sernik jest zbyt miękki, aby włożyć patyczki, kulki lub kostki można najpierw zamrozić na 20 do 30 minut, a następnie włożyć z powrotem do zamrażarki na kolejne 30 minut po umieszczeniu patyczków. Po wyjęciu z zamrażarki wypieki z sernika są technicznie gotowe do podania, ale większość osób woli również udekorować wypieki jakimś rodzajem polewy.
Do najpopularniejszych dodatków należą topiona czekolada półsłodka, mleczna lub biała. Mrożony sernik zanurza się w czekoladzie, aż zostanie całkowicie pokryty. Zanim czekolada całkowicie stężeje, cukiernik może zawinąć maczane popy w szereg innych przygotowanych dodatków, takich jak posypka, kokos, starta czekolada, orzechy lub pokruszone kawałki ciasteczek. Naleśniki z sernika są następnie ponownie schładzane, aby czekolada mogła się zastygnąć. Te wypieki muszą być przechowywane w lodówce, aż będą gotowe do podania, aby zapobiec zepsuciu się sernika.