Ajerkoniak to przyprawiony napój mleczny popularny głównie w Ameryce Północnej w okresie ferii zimowych. Sernik z ajerkoniakiem naśladuje smak napoju w standardowym spodzie sernika. Przepis można dostosować za pomocą różnych rodzajów skórki, składników do wmieszania i glazur.
Standardowy przepis na napój ajerkoniakowy wykorzystuje mleko lub śmietanę, cukier i jajka. Można dodać rum, aby napój był alkoholowy. Podawany na ciepło lub na zimno, posypany cynamonem lub gałką muszkatołową jako przyprawiony dodatek.
Nadzienie sernikowe składa się z twarogu, mleka, cukru i jajek. Sernik ajerkoniakowy można przygotować zastępując w przepisie przygotowany lub zakupiony napój ajerkoniakowy w miejsce mleka. Można również dodać smaku za pomocą ekstraktu o smaku ajerkoniaka. Stosując ekstrakt, należy przestrzegać dokładnej receptury zwykłego sernika, dodając do nadzienia od dwóch do trzech kropli ekstraktu.
Dodawane składniki mogą ulepszyć sernik z ajerkoniakiem. Potencjalne dodatki sezonowe to posiekane orzechy, kawałki trzciny cukrowej lub puree z dyni. Dodatki należy powoli dodawać do nadzienia, aby sprawdzić smak i konsystencję.
Skórka sernika jest zwykle tworzona przy użyciu pokruszonego ciasteczka zmieszanego z niewielką ilością roztopionego masła i opcjonalnym słodzikiem, przy czym najbardziej popularne są krakersy graham. Sezonowym dodatkiem do sernika ajerkoniakowego będzie ciasto z pokruszonych pierników. Przygotowane składniki na skórkę powinny uformować się w drobną kruszonkę, która z łatwością uformuje się w tortownicę przed pieczeniem przez 10 do 15 minut.
Po przygotowaniu skórki należy ostrożnie wylać na nią nadzienie ajerkoniakowe. Sernik ponownie wstawiamy do piekarnika, aż nadzienie się ugotuje. Dokładny czas gotowania różni się w zależności od wielkości naczynia i wysokości, ale typowa jest jedna godzina.
Sernik ajerkoniakowy przygotowuje się do podania, zdejmując boki tortownicy. Sernik kroi się na równe plasterki do serwowania na ciepło lub na zimno. Unikaj podawania sernika z napojem ajerkoniakowym, ponieważ byłoby to przesada o tym samym smaku.
Gotowy sernik ajerkoniakowy można podawać bez dodatków, z bitą śmietaną lub z polewą. Polewy żurawinowe lub cynamonowe mogą dobrze komponować się ze smakami ajerkoniaku. Glazurę żurawinową można przygotować gotując owoce, sok, skrobię kukurydzianą i cukier, aż mieszanina zgęstnieje. Glazura cynamonowa może być wykonana z połączenia ciężkiej śmietany, mielonego cynamonu i cukru cukierniczego.