Shrikhand to niezwykle popularny indyjski deser, w którym jogurt naturalny zamienia się w rozpływający się w ustach przysmak. Zasadniczo połączenie jogurtu z owocami i cukrem, to danie ma bardzo słodki smak. W północnych Indiach jest powszechnie podawany na śniadanie wraz z gorącym poires, smażonym rodzajem chleba. W południowych Indiach to danie podawane jest jako deser po zakończeniu posiłku. Wykonany ze sfermentowanego jogurtu shrikand ma kremową, półmiękką konsystencję i lekko żółtawy kolor.
Ten słodycz jest również przygotowywany specjalnie na Janamashtami, festiwal świętujący narodziny Pana Kryszny w stanach Maharashtra i Gujarat. Jest również podawany jako część gudżarathi thali, która jest pełnym posiłkiem zawierającym małe porcje różnych curry i warzyw. Chociaż jego dokładne pochodzenie nie jest znane, uważa się, że powstało, gdy podróżujący pasterze rozwieszali twaróg w tkaninie na noc podczas długich podróży.
Ułatwiło im to transport jogurtu, ale nie pomogło w modyfikacji smaku. Niektórzy uważają, że praktyka dodawania do niego orzechów i cukru zaczęła się od próby uczynienia jogurtu smaczniejszym. Kilka osób porównuje ten deser w barwny i duchowy sposób do ogółu Indian. Podobnie jak shrikhand, który uzyskuje się przez wyizolowanie najlepszych części jogurtu i pozostawienie wszystkiego innego, uważa się, że Hindusi mają naprawdę gościnny rdzeń, gdy wszystko inne zostanie odebrane.
Jeden ze starożytnych tradycyjnych indyjskich deserów, szirkand po raz pierwszy stał się znany w zachodniej części Indii, a obecnie występuje w całym kraju. Istnieje wiele lokalnych odmian występujących w różnych stanach. Na przykład amrakhand to shrikhand zawierający miąższ mango i można go znaleźć w niektórych częściach Maharasztry.
Matho to kolejna odmiana shrikhand, która jest dość popularna w Gujarat. Istnieje wiele modnych odmian shrikand. Jedna dobrze znana wersja zwana fruitkhand zawiera kawałki wielu różnych owoców, takich jak ananas, jabłko i sapodilla. Shrikand truskawkowy to kolejna popularna odmiana. To deser, który nadaje się do wielu eksperymentów, ponieważ jest tak łatwy w przygotowaniu.
Do przygotowania tego słodkiego dania przygotowywany jest świeży jogurt z mleka. Jogurt owija się w cienką muślinową ściereczkę i pozostawia na kilka godzin lub na noc, aby płyny odpłynęły. Odcedzony, gęsty jogurt, który pozostaje, nazywa się chakka, który jest ubijany razem z cukrem pudrem i odrobiną kardamonu w proszku. Do mieszanki dodaje się szafran rozpuszczony w odrobinie ciepłego mleka. Koncentrat kremowy jest następnie chłodzony przez kilka godzin.
Podawany jest schłodzony, przyozdobiony cienkimi płatkami migdałów, pistacji i kawałkami suszonych owoców. Przez większość czasu podaje się go na koniec posiłków jako balans dla gorących, pikantnych curry, które pojawiają się wcześniej. Dla niektórych jedzenie gorących poori z zimnym shrikhandem przypomina zachodnią tradycję spożywania gorących naleśników i lodów. Deser jest podstawą wielu uczt weselnych w północnych Indiach i można go łatwo przygotować w domu.