Jogurt turecki to jogurt pochodzący z Turcji lub jogurt wytwarzany w stylu tureckim. Ten rodzaj jogurtu jest jednym z najczęściej spożywanych na całym świecie i jest podobny do jogurtu bałkańskiego lub jogurtu z zestawu. Słowo jogurt pojawia się w wielu różnych językach na całym świecie i zostało zapożyczone z języka tureckiego, w którym po raz pierwszy pojawiło się ponad tysiąc lat temu. Chociaż Turcja jest jednym z wielu krajów, które mają długą historię produkcji jogurtów, uważa się, że ta żywność również tam powstała.
Niezbędny element kuchni tureckiej, turecki jogurt, podawany jest prawie do każdego posiłku. Jest używany jako baza do zup i sosów i często jest dodawany do wierzchu mięs, warzyw i wrapów. Sałatki, takie jak sałatka z jogurtu z ogórka, często zawierają jogurt jako bazę, chociaż często rozcieńcza się go wodą. Cukier, przyprawy i suszone owoce można dodać do jogurtu jako deser, a także połączyć z wodą mineralną i solą, tworząc popularny napój Ayran.
Podobnie jak wiele innych rodzajów jogurtów, jogurt turecki powstaje poprzez dodanie żywych kultur kulturowych do świeżego mleka. W większości przypadków ten jogurt jest wytwarzany z mleka krowiego, chociaż można go zrobić z mleka owczego lub kombinacji tych dwóch. Żywe bakterie, takie jak bifidobakterie lub acidophilus, są dodawane do mleka, gdzie zużywają laktozę i produkują kwas mlekowy jako produkt odpadowy. W większości przypadków kultury występują w postaci już wyhodowanego jogurtu, który można dodać do świeżego mleka jako startera. Przekształcenie mleka w jogurt zajmuje kulturom około jednego dnia, po czym jogurt można spożywać lub przechowywać w lodówce.
Oprócz tego standardowego jogurtu tureckiego, istnieje kilka specjalistycznych jogurtów tureckich, które są również powszechnie produkowane. Jogurt turecki Silivri, który jest wytwarzany głównie w Stambule, jest wytwarzany z mleka owczego, które gotuje się przed dodaniem kultur jogurtowych. Ten jogurt ma kremową górę, ponieważ śmietanka oddziela się od reszty mleka podczas fermentacji jogurtu. Inny rodzaj tureckiego jogurtu, odcedzony jogurt, wytwarzany jest z jogurtu silivri, z którego usunięto śmietankę. Ten jogurt jest przecedzany w woreczkach z sera, aby usunąć nadmiar wody, dzięki czemu jest bogatszy niż zwykły jogurt.