Jako jedno z najskuteczniejszych cedzideł, jakie można zastosować w kuchni, sito bębnowe jest idealnym sposobem na przecedzenie płynów lub przesianie mąki lub innych suchych składników. Oto niektóre cechy sita bębnowego, a także niektóre z bardziej typowych zadań kuchennych, do których można wykorzystać sito bębnowe.
Sito bębnowe ma długą historię w wielu kulturach. Drewniane wersje sita są nadal szeroko stosowane w Azji, gdzie od wieków używa się ich do przetwarzania wszelkiego rodzaju żywności. W Europie i większości Ameryk dominują wersje ze stali nierdzewnej, chociaż bardzo popularna jest również wersja aluminiowa. Ponieważ w Stanach Zjednoczonych wzrosło zainteresowanie kuchnią azjatycką, wiele butików kuchennych zaczęło również oferować azjatycką odmianę. Sito bębnowe ma kilka nazw na całym świecie, w tym sito Tamis i sito bębnowe Mouli.
Wygląd sita bębnowego będzie znany wielu osobom. Zwykle zbudowane z okrągłej ramy ze stali nierdzewnej o niskich ściankach, dno sita jest wyposażone w siatkę, która może być wykonana z gazy, nylonu lub stali nierdzewnej. Siatka jest utkana tak, aby drobne cząstki mąki lub cukru z łatwością przechodziły przez komorę, ale wszystko większe zostałoby uwięzione.
Sita to świetne sposoby na przepuszczanie suchych składników i sprawienie, by miały jeszcze delikatniejszą konsystencję. Na przykład cukier lub mąka przepuszczana przez sito bębnowe znacznie łatwiej wchłonie się w przepisach na sosy lub sosy. Wiele osób używa sitka do mąki przed użyciem go do ciasta biszkoptowego, ponieważ pomaga ono w produkcji lżejszych i bardziej puszystych ciastek. Typowe sito bębnowe będzie miało średnicę dwunastu cali, co zapewnia przyzwoitą powierzchnię roboczą do przetwarzania.
Oprócz suchych składników do przygotowania świeżych soków można wykorzystać sito bębnowe. Używając czegokolwiek, od jabłek po pomidory, kawałki owoców są cięte i układane na sicie, a następnie ręcznie przecedzane przez siatkę na dnie sita Tamis. Rezultatem jest sok bez miąższu, który jest świeży i gotowy do spożycia. Sito bębnowe może być świetnym sposobem na tworzenie różnego rodzaju kombinacji soków, po prostu naciskając różne owoce i przecedzając sok przez siatkę.
Przygotowanie orzechów do gotowania i deserów jest również możliwe za pomocą sita bębnowego. Przecedzenie orzechów przez sito nada im pudrową jakość, która będzie idealna do stosowania w różnego rodzaju panierkach, a nawet jako dodatek do sosu do lodów. Wraz z użyciem przecedzonych orzechów do deserów można je również stosować w takich daniach jak zupa orzechowa jako sposób na podkreślenie smaku i zachowanie kremowej konsystencji.
Sita bębnowe Mouli to również świetny sposób na odcedzenie ugotowanych warzyw. Używając kilku różnych warzyw, można stworzyć wspaniały domowy bulion, który idealnie nadaje się do zup i gulaszu lub jako samodzielny prosty posiłek. Naładowany witaminami bulion tworzony za pomocą sita bębnowego jest świeży i z łatwością będzie smakował lepiej niż jakikolwiek bulion z puszki.