Skandynawska zupa z suszonych owoców to deserowa zupa z suszonych owoców i tradycyjnie podawana na zimno, choć może być również serwowana na ciepło. Zupa ta jest powszechną propozycją w czasie ferii zimowych, kiedy ludzie mogą odczuwać tęsknotę za owocami, można ją również podawać latem, kiedy zimne zupy mogą być bardzo orzeźwiające. Na obszarach zamieszkanych przez społeczność skandynawską ta zupa może być oferowana w lokalnych restauracjach i garnuszkach, ale można ją również przygotować w domu.
Aby zrobić skandynawską zupę z suszonych owoców, kucharze siekają suszone owoce, takie jak rodzynki, suszone śliwki, morele, ananasy i tak dalej, zalewają je wodą, a następnie doprowadzają mieszaninę do wrzenia, a następnie ponownie gotują na wolnym ogniu. Gotowanie wypełnia owoce, nawilża je i zmiękcza. Zazwyczaj dodaje się przyprawy, takie jak laski cynamonu, skórkę i sok z cytryny lub pomarańczy, a niektórzy kucharze dodają również do zupy alkohol, taki jak rum lub brandy. Fruktsoppa, jak wiadomo, korzysta z długiego, powolnego gotowania, co jest jednym z powodów, dla których jest świetną zimową zupą, ponieważ ogrzewa dom, jednocześnie wypełniając powietrze zapachem owoców.
Gdy owoce zostaną dokładnie ugotowane, a zupa odpocznie, aby smaki się zmieszały, zupę można podawać na gorąco lub schłodzoną. Dodatki takie jak jogurt, kwaśna śmietana lub lody waniliowe są często dodawane do skandynawskiej zupy z suszonych owoców na stole, nadając jej bogaty, kremowy smak, ale zupa może być również podawana zwykła lub przybrana kandyzowanymi skórkami pomarańczy, startą gałką muszkatołową lub inne półsłodkie składniki.
W zależności od upodobań kucharza cukier może być dodany do zupy z suszonych owoców skandynawskich lub naturalna słodycz owoców może być uznana za wystarczającą. Niektórzy kucharze dodają miód, pragnąc słodkiego smaku bez czasami mdłego posmaku dodatku cukru rafinowanego. Zasadniczo dobrze jest sprawdzić zupę przed dosłodzeniem, aby upewnić się, że zupa naprawdę potrzebuje dodatku cukru.
Istnieją również warianty skandynawskiej zupy z suszonych owoców. Na przykład perełki tapioki można dodać do zupy, aby uzyskać dodatkową teksturę i zmienić wygląd. Zupa może być również zmiksowana w celu wygładzenia konsystencji, a niektórzy kucharze lubią również dodawać świeże owoce, takie jak cierpkie zimowe jabłka. Wyobraźnia jest tak naprawdę jedynym ograniczeniem przy składaniu tej staromodnej zupy.