Zupa wiosenna to zupa, która ma za zadanie wyeksponować składniki, które pojawiają się na wiosnę. Koncentrujemy się na wykorzystaniu składników, które są jak najbardziej świeże i aromatyczne, aby konsumenci mieli szansę świętować nadejście wiosny nowymi smakami. Szczególnie w regionach o surowych zimach wiosenna zupa może być mile widzianym widokiem i przypomnieniem, że wszystkie zimy muszą w końcu się skończyć.
Te zupy są dostępne w różnych stylach, ale większość z nich ma być lekka i delikatna, spożywana dla smaku, a nie wyłącznie dla pożywienia, w przeciwieństwie do zup zimowych. Zimowe zupy są zwykle ciężkie i wzmacniające, mają na celu rozgrzanie ludzi i dostarczanie im dużej ilości składników odżywczych, podczas gdy wiosenna zupa jest bardziej lekka i zabawna. W pewnym sensie jest to uroczysta zupa spożywana na powitanie świeżej pogody.
W najbardziej podstawowej wersji zupa wiosenna zawiera po prostu jeden składnik, który można zmiksować na puree, dodać do zupy, ugotować na bisque lub podać z lekkim bulionem. Zupa szparagowa jest dobrze znanym przykładem wiosennej zupy, ale wiosenne zupy mogą zawierać również pory, delikatne warzywa, młode marchewki, groszek, pędy grochu, młode ziemniaki i szeroką gamę innych składników. Z reguły wiosenne warzywa są delikatne i często lekko słodkie, co wzmacnia smak podawanych zup.
W wielu przypadkach wiosenna zupa podawana jest na zimno, działając jako orzeźwiająca zupa. W szczególnie ciepłą pogodę chłodna wiosenna zupa może być świetnym posiłkiem obiadowym, a także może być podawana jako przystawka przed bardziej złożonym posiłkiem, klasycznie również z sezonowo dostępnymi warzywami. Zupy wiosenne mogą również zawierać owoce; Na przykład zupa deserowa z nowych truskawek jest klasyfikowana jako zupa wiosenna.
Zupa wiosenna może być również gorąca lub ciepła, w takim przypadku bywa nieco cięższa i bardziej złożona. Na przykład zupa z zupy przyrządzana ze świeżych wiosennych warzyw może być dość bogata, zwłaszcza gdy podaje się ją z serem lub dodanymi grzankami i innymi dressingami.
Przy przyrządzaniu wiosennej zupy ograniczeniem jest wyobraźnia. Najlepszym sposobem na zrobienie tej zupy jest odwiedzenie lokalnego targu lub stoiska w gospodarstwie i zebranie składników, które wyglądają najświeższe. Zaczynając od tych składników jako bazy, możesz pomyśleć o najlepszym rodzaju bulionu do zup, niezależnie od tego, czy jest to gęsta kremowa zupa, lekki bulion, baza inspirowana etnicznie, czy fajny bulion.