Smażony orzech ziemny to posiłek ugotowany na gorącym woku lub patelni, który zawiera orzeszki ziemne lub sos orzechowy jako składniki. Inne składniki dania różnią się, ale mogą obejmować pokrojone w kostkę warzywa, mięso lub tofu, a także przyprawy lub sos sojowy. Orzeszki ziemne lub sos są często dodawane pod koniec gotowania, aby zapobiec przypaleniu. Powszechne danie z orzeszków ziemnych, serwowane w wielu chińskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, znane jest jako Kung Pao, danie składające się z warzyw, mięs i przypraw, do których dodano całe orzeszki ziemne.
Przetwarzanie orzechów używanych do smażenia orzeszków ziemnych różni się w zależności od zastosowanej receptury. W niektórych przypadkach przepis może wymagać drobno posiekanych orzeszków ziemnych, które są używane jako panierka do kawałków mięsa. Grubo posiekane orzeszki ziemne lub nawet całe orzechy można wsypywać do smażonego na patelni orzeszków ziemnych podczas gotowania, dodając potrawie przyjemnej chrupkości. Niektóre przepisy mogą również wymagać posypywania potraw orzechami po ugotowaniu.
Sosu orzechowego można również użyć do smażenia orzechów ziemnych zamiast lub jako dodatek do posiekanych lub całych orzechów. Chociaż w wielu supermarketach i etnicznych sklepach spożywczych można kupić sosy z orzeszków ziemnych w butelkach, wielu kucharzy przygotowuje własne, aby uzyskać świeższy smak. Niektóre wersje są wykonane na bazie masła orzechowego, podczas gdy inne zaczynają się od całych orzeszków ziemnych, które są puree w robocie kuchennym lub blenderze. Inne składniki mogą obejmować ocet, sos sojowy lub papryczki chili. Ten sos jest następnie dodawany do smażenia w trakcie gotowania.
Smażenie w mieszance jest powszechną techniką stosowaną w wielu kuchniach azjatyckich, preferowaną ze względu na zdolność do szybkiego gotowania potraw przy jednoczesnym zachowaniu ich smaku, koloru i tekstury. Potrawy pokrojone w kostkę zazwyczaj dodaje się do gorącej patelni w celu gotowania, podczas gdy kucharz miesza lub podrzuca je, aby gotować się równomiernie. Gotowane jedzenie można następnie podawać na ryżu lub makaronie. W wielu kuchniach dodanie orzechów do dania smażonego nie jest niczym niezwykłym, ponieważ mogą one nadać przepisowi konsystencję i smak. Inne rodzaje orzechów, które są powszechnie dodawane do smażonych potraw, obejmują zarówno orzechy nerkowca, jak i migdały.