Sok z trawy jęczmiennej to płyn wyciśnięty z rośliny trawy jęczmiennej, młodej trawy zbożowej. Sok jest zwykle wyciskany za pomocą mechanicznej sokowirówki, ale często potrzeba wielu surowych roślin, aby wylać szklankę lub nawet kieliszek soku; każdy pęd zawiera zaledwie kilka kropel płynu do ekstrakcji. Czasami trawa jest również odwadniana i mielona na proszek, który można zmieszać z wodą lub dodać do innego płynu w celu odtworzenia. Ma często gorzki, bardzo ziemisty smak, do którego wielu ludzi musi się przyzwyczaić. Jeśli chodzi o profil żywieniowy, jest on niesamowity. Sok zawiera duże stężenie wielu ważnych witamin i minerałów, a także jest bogaty w przeciwutleniające fitochemikalia, które mogą poprawić ogólny stan zdrowia.
Podstawy trawy jęczmiennej
Trawa jęczmienna, znana naukowo jako Hordeum vulgare, jest powszechnie uważana za jedno z najwcześniejszych ziaren zbóż uprawianych celowo przez ludzi. Pochodzi z dużej części Azji Południowo-Wschodniej i Bliskiego Wschodu i zajmuje ważne miejsce w diecie starożytnych kultur Bliskiego Wschodu i Azji. Europejscy odkrywcy sprowadzili go z powrotem do Europy i obu Ameryk, gdzie nadal intensywnie rośnie.
Ziarna jęczmienia są używane do produkcji piwa i są spożywane w pieczywie, zupach, sałatkach i wielu innych potrawach. Młody jęczmień przypomina bardziej warzywo niż ziarno i często porównuje się go do zielonych warzyw liściastych. Pędy bardzo młodych roślin często zawierają najwyższe stężenia składników odżywczych, które roślina wykorzystałaby do napędzania swojego wzrostu do dojrzałości – i które ludzie mogą wykorzystać podczas jedzenia lub, w przypadku soku, picia. Jedną z największych zalet soku jest to, że zawiera witaminy i składniki odżywcze tak wielu pędów na tak małej przestrzeni. Spożywanie tylu traw do szklanki soku może być bardzo zniechęcające.
Ekstrakcja soku
Wyciskanie soku z trawy nie zawsze jest łatwe. Jak większość roślin, jęczmień składa się głównie z wody. Dostęp do tej wody zazwyczaj wymaga profesjonalnej sokowirówki. Maszyny do wyciskania soku wykorzystują siłę do tłoczenia, obracania lub w inny sposób szatkowania materiału stałego i wyrzucania soku do dedykowanego pojemnika. Materiały stałe, takie jak zapasy i włókno niepłynne, są zwykle zagęszczane i wyrzucane. Większość sokowirówek jest w stanie obsłużyć garść trawy za jednym razem, a wyciśnięcie nawet odrobiny soku może zająć dużo czasu.
Trawa jęczmienna w postaci proszku pochodzi z wysuszonych młodych liści rośliny jęczmienia. Jest łatwo trawiony przez organizm po zmieszaniu z płynem, dzięki czemu składniki odżywcze można szybko wykorzystać. Przy przyrządzaniu soku w domu zaleca się mieszanie proszku z zimną lub o temperaturze pokojowej, a nie gorącą wodą, aby uniknąć rozpadu witamin i innych składników odżywczych.
Profil żywieniowy
Sok z trawy jęczmiennej zawiera przeciwutleniacze, enzymy i inne fitochemikalia, które mogą pomóc zmniejszyć uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki. Trawa jęczmienna zawiera także beta-karoten, kwas foliowy, wapń i wiele witamin z grupy B, a także witaminy C i E. Jest również bogata w żelazo i niektóre inne minerały.
Jednym z głównych składników soku, który jest korzystny dla wielu osób, jest wysoki poziom chlorofilu. Chlorofil jest niezbędnym składnikiem odżywczym roślin i jest głównym powodem, dla którego rośliny są zielone; ogólnie rzecz biorąc, im więcej chlorofilu zawiera roślina, tym ciemniej zielone będą jej liście. Uważa się, że u ludzi ten sam składnik odżywczy pomaga stymulować wzrost tkanek i utrzymywać czerwone krwinki. Istnieją pewne sugestie, że chlorofil może również pomóc pacjentom z rakiem, ale ostateczne badania zostały jeszcze przeprowadzone. Sok z trawy jęczmiennej może również pomóc w promowaniu zdrowego poziomu cholesterolu. Może być również stosowany jako suplement diety dla osób starających się schudnąć.
Jak to jest używane
Sok z trawy jęczmiennej, wraz z pokrewnym sokiem z trawy pszenicznej, jest często podawany w barach z sokami i sklepach ze zdrową żywnością. Mówi się, że ma charakterystyczny smak, który może nie być doceniany przez wszystkich, dlatego często miesza się go z trawą pszeniczną lub innymi sokami. Chociaż uważa się, że świeży sok zapewnia najwięcej korzyści, wielu użytkowników uważa, że wygoda płynących z suplementów diety jest bardziej atrakcyjna. Proszki mają również dłuższy okres przydatności do spożycia i nie psują się po zamknięciu. Świeży sok zwykle należy spożyć w ciągu kilku dni od jego wydobycia.