Wraz ze szkockimi haggis i japońskimi suszonymi małżami (poważnie), napój znany jako sok z kraut wydaje się być stworzony na śmiałość. Zasadniczo puszka soku z kapusty zawiera dokładnie to, co mówi etykieta, sok powstały podczas produkcji kiszonej kapusty, być może najbardziej znanego produktu z sfermentowanej szatkowanej kapusty znanej ludzkości.
Kapusta używana do produkcji kiszonej kapusty już zawiera większość bakterii i innych niezbędnych enzymów i drożdży potrzebnych do marynowania. Wszystko, czego naprawdę potrzebuje, to ciche, ciemne miejsce, aby zebrać myśli, podczas gdy bakterie, drożdże i enzymy pozbawiają go większości płynów, rozkładają jego strukturę i w końcu zajadają się cukrem, aż zacznie fermentować. Sól jest również dodawana w celu przyspieszenia procesu. Rezultatem po kilku tygodniach lub miesiącach jest znajomy sok z kiszonej kapusty i kapusty.
Sok z kapusty oddzielany jest mechanicznie od samej kapusty kiszonej i przetwarzany na napój pitny. Dla niewtajemniczonych termin „napój pitny” może być luźnym tłumaczeniem z oryginalnego języka niemieckiego. Niektóre odmiany przetworzonego soku z krautów mogą zawierać esencję przypraw do marynowania, w szczególności kminek i sól. Sok z kraut często można znaleźć na półkach sklepów spożywczych lub w europejskich sklepach specjalistycznych. Nierzadko można znaleźć 6 paczek soku z kraut w puszkach schowane na górnych półkach w pobliżu innych soków owocowych i warzywnych.
Niektórzy mogą się zastanawiać, jaki sens ma oszczędzanie soku z kraut, nie mówiąc już o przechowywaniu go w lodówce na specjalne okazje. Tradycja faktycznie zaczęła się od niemieckich imigrantów, którzy osiedlili się w środkowo-zachodniej i zachodniej Pensylwanii, znanej również jako terytorium holenderskie Pensylwanii. Niektórzy piją sok z kraut prosto z puszki, być może z łodygą selera dla zwiększenia zainteresowania. Inni mieszają sok z kraut z sokiem pomidorowym, wódką i łodygą selera, aby stworzyć koktajl znany jako Kraut Mary. Wersja bezalkoholowa jest nadal popularnym napojem zdrowotnym wśród wtajemniczonych.
Inną popularną metodą serwowania soku z kraut jest dodanie go do porcji napoju warzywnego V8. Kiedy sok kraut jest dodawany w ten sposób do V8, napój często nazywa się V9.
Niektórzy uważają, że sok z kraut zawiera pomocne enzymy i kultury, które mogą wspomagać trawienie lub łagodzić dolegliwości jelitowe. Mówi się, że kilka łyków soku z kraut wypijanych przed śniadaniem działa jak aperitif, aby uspokoić żołądek pijącego. Plotka głosi, że napój bezalkoholowy z soku z kraut jest również dobrym porannym leczeniem ciężkiego kaca.
Sok z kraut może być również stosowany jako część marynaty do różnych mięs, zwłaszcza wieprzowiny. Tradycyjne sosy tysiąca wysp lub rosyjskie, używane jako przyprawy do kanapek Reubena, można również zmieszać z odrobiną soku z kraut, aby uzyskać dodatkowy smak i sugestię chleba żytniego dzięki esencji kminku.
Więc następnym razem, gdy zobaczysz tę samotną puszkę soku z kraut, siedzącą na półce, obserwującą V8 i Ocean Sprays, pamiętaj, że ktoś gdzieś w końcu zapewni jej dobry dom.