Cracker toffi to chrupiąca przekąska deserowa, która łączy w sobie smaki słone i słodkie. Powstaje przez rozprowadzenie podgrzanej mieszanki toffi na wierzchu słonych krakersów i pieczenie. Istnieje wiele odmian i wiele możliwości dodatków do personalizacji dania.
Jest wiele sposobów na przygotowanie krakersów. Jedną z prostych metod jest stopienie masła i cukru na kuchence, polanie słonych krakersów i pieczenie w piekarniku przez kilka minut. Po upieczeniu na wierzch często posypuje się wiórki czekoladowe. Jeśli frytki nie topią się natychmiast, krakersy wracają do piekarnika na kilka minut, aby frytki się stopiły. Mieszanka masła i cukru twardnieje po schłodzeniu i tworzy chrupiące, słodkie krakersy.
Inną opcją jest samodzielne zrobienie toffi od podstaw, a następnie połączenie go z krakersami podczas jedzenia. Toffi można przygotować w podobny sposób, jak powyżej, podgrzewając razem w rondlu masło, cukier i czekoladę, aż się skarmelizują. Następnie mieszaninę rozprowadza się na papierze woskowanym, piecze i pozostawia do ostygnięcia przed połączeniem z krakersami. Toffi można również zrobić, pomijając czekoladę z przepisu i po prostu używając masła i cukru.
Cracker toffi można posypać różnymi dodatkami i służyć jako świąteczna uczta. Posypanie kawałkami cukierka miętowego lub czerwono-zieloną posypką na stygnącym toffi to dobry świąteczny cukierek. Wiele osób lubi krakersy zwieńczone migdałami, orzechami pekan i cukrem pudrem lub miesza rodzynki lub żurawinę z toffi przed pieczeniem. Cracker toffi to odpowiedni deser do przygotowania z dziećmi, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu, a dzieci mogą pomóc w rozsmarowaniu toffi.
Dokładne pochodzenie toffi nie jest znane, ale prawdopodobnie powstało ono z toffi, cukierka do żucia, który jest również oparty na gotowanym cukrze. Pierwsze znane odniesienie do toffi pojawia się w słowniku angielskim w 1825 roku. Oprócz krakersów, toffi jest również powszechnie używane do powlekania jabłek i robienia pakowanych batoników. Najczęściej występuje w postaci chrupiącej, ale można ją również utrzymywać w stanie żucia, przygotowując ciasto toffi w innej temperaturze. Melasa zastępuje cukier w niektórych tradycyjnych przepisach na toffi.