Dip z fasoli to puree z gotowanej fasoli, do której dodano przyprawy i zioła. Istnieje tyle wersji dipu z fasoli, ile jest kultur, które lubią spożywać fasolę. Różnice odzwierciedlają różnice nie tylko w samych ziarnach, ale także w profilu smakowym dipu i sposobie jego podania.
Trzy najczęstsze wersje dipu z fasoli to dip w stylu Tex-Mex, który wykorzystuje smażoną fasolę pinto lub czarną fasolę; hummus na Bliskim Wschodzie; a włoska biała fasola, czyli fasola cannellini, rozprzestrzenia się. Wyróżniające się całkowicie różnymi zestawami przypraw, te trzy są przykładem szerokiej gamy kulinarnych odmian, do których nadają się ziarna.
W szerokiej gamie przekąsek dip z fasoli jest prawdopodobnie jedną z najlepszych opcji do wyboru, z punktu widzenia zdrowia. Fasola ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość błonnika i nie zawiera cholesterolu. Dostarczają witaminy z grupy B oraz żelazo, węglowodany i znaczną ilość białka. Jeśli rozsądnie dobierzesz swoje dodatki smakowe, stworzony przez Ciebie dip z fasoli może być odżywczą siłą napędową, a nie odskocznią do katastrofy dietetycznej – o czym należy pamiętać podczas przygotowywania świątecznych przystawek.
Podczas przygotowywania sosu z fasoli dobrym rozwiązaniem jest fasola w puszkach; po prostu odcedź i spłucz przed użyciem. Gotowanie suchej fasoli jest łatwe i ekonomiczne. Po prostu wlej fasolę do durszlaka. Ostrożnie zbierz fasolę, usuwając wszelkie ciała obce, takie jak małe kamienie lub materia roślinna. Fasolę opłucz i umieść w dużym rondlu.
Zalej fasolę wodą na głębokość 1 cala (2.5 cm), w razie potrzeby dodaj szczyptę sody oczyszczonej i podgrzej na średnim ogniu, aż fasola się zagotuje. Gotować przez 2 minuty, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 godzinę. Odcedź fasolę, opłucz i wróć do patelni. Przykryj fasolę gorącą wodą na głębokość 1 cala. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło, aby gotować na wolnym ogniu. Przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny, aż fasola będzie miękka. Odcedź, spłucz i użyj natychmiast lub wstaw do lodówki. Fasolę można pakować do pojemników do zamrażania i zamrażać na około 2 miesiące do wykorzystania w przyszłości.
Tex-Mex Fasolowy Dip
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 mała papryczka jalapenos bez żeberek i pestek, zmielona
• 2 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka (2.5 g) mielonego kminku
• 1 łyżeczka (2.5 g) chili w proszku
• 1 szklanka (240 g) posiekanych pomidorów (świeżych lub z puszki)
• 2 filiżanki (350 g) lub 1 (15 uncji, 420 g) puszki czarnej fasoli (opłukanej, odsączonej i częściowo rozgniecionej) lub smażonej fasoli pinto
• 1 łyżka (15 ml) świeżego soku z limonki
• sól koszerna do smaku
• 1/4 szklanki (15 g) posiekanej świeżej kolendry
1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i jalapeno przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka; dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj kminek i chili w proszku i gotuj przez 1 minutę. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu.
2. Dodaj fasolę, sok z limonki i sól do smaku do mieszanki pomidorowej. Podgrzać, mieszając. Zdejmij z ognia, wymieszaj z kolendrą, podawaj z chipsami tortilla lub pokrojonymi warzywami, takimi jak paluszki marchewki i plasterki ogórka.