Sos z kwiatów pora to chińska przyprawa wytwarzana z chińskiego kwiatu pora, warzywa z rodziny cebuli. Sos z kwiatów pora ma wyraźny czosnkowy smak z nutą szczypiorku, a czasem dębowego, octowego, w zależności od użytych składników. Można go podawać z szerokim asortymentem potraw lub dodawać do potraw, takich jak frytki podczas gotowania, chociaż sos z kwiatów pora nie zawsze dobrze komponuje się z innymi smakami, dlatego należy go dodawać do potraw ostrożnie.
Kwiat chińskiego poru wytwarza charakterystyczną, długą łodygę, zakończoną kwiatem przypominającym cebulę. W kuchni chińskiej używa się zarówno łodygi, jak i żarówki. Kwiaty chińskiego pora dobrze rosną w pojemnikach i niewielkich przestrzeniach, a także mogą służyć jako obrzeża grządek warzywnych. Nasiona i startery można czasem znaleźć u dostawców ogrodów lub przez firmy importowe, które specjalizują się w azjatyckich warzywach.
Rośliny te najlepiej radzą sobie w strefach umiarkowanych i powinny być regularnie przycinane, aby usunąć łodygi i cebulki, zanim roślina zacznie wysiewać. W regionach, w których chiński por nie może rosnąć, rynki azjatyckie czasami zaopatrują roślinę w wstępnie przycięte pęczki. Istnieje wiele zastosowań chińskiego kwiatu pora, który nadaje silny smak potrawom, w których jest używany; sos z kwiatów pora jest jednym z takich przykładów. Najlepiej, aby w sosie z kwiatów pora stosować łodygi i cebulki.
Aby zrobić sos z chińskiego pora, kucharze drobno posiekaj lub zmiel kwiaty pora, aby uwolnić ich smak przypominający szczypiorek. Sos jest często podawany jako przyprawa jako dodatek i może towarzyszyć mu wybór innych sosów, z których goście mogą wybierać. Sos z kwiatów pora jest popularnym dodatkiem do gorącego garnka, a wiele restauracji z gorącymi garnkami podaje małe danie z tego zielonego, pikantnego sosu. Można go również nakładać łyżką na świeży zwykły ryż.
Sos ze świeżych kwiatów pora ma czysty, wyraźny smak i jest preferowany, gdy można go uzyskać. Niektóre chińskie rynki mogą również oferować konserwowany sos z kwiatów pora w słoikach lub butelkach. Zakonserwowany sos może stać się bardziej kwaśny i cierpki, więc być może będziesz musiał poeksperymentować z kilkoma stylami, zanim znajdziesz ten, który Ci się podoba. Ponieważ sos z kwiatów pora ma tak mocny smak, należy uważać na łączenie go z innymi sosami i przyprawami. Na przykład olej chili i sos z kwiatów pora dość dobrze komponują się ze sobą, podczas gdy mieszanka z sosem hoisin może nie być zbyt przyjemna.