Zanim pojawiło się chłodzenie, wiele owoców musiało być puszkowanych do późniejszego wykorzystania. Można to osiągnąć poprzez duszenie owoców w syropie i po prostu puszkowanie wyników, co doprowadziło do powstania szerokiej gamy przepisów na dżemy, galaretki, przetwory i przetwory. Popularny obecnie pasta owocowa różni się od dżemów i im podobnych, gdyż zazwyczaj słodzona jest tylko sokiem owocowym, a nie cukrem. Zauważono również różnice między dżemami a galaretami, a niektórzy ludzie lubią jedną odmianę bardziej niż inną.
Podstawową różnicą między dżemami a galaretką jest to, że galaretka powstaje wyłącznie z soku owocowego. Owoce są kruszone, odcedzane, a następnie gotowane z cukrem i pektyną, aby uzyskać produkt do smarowania. Z drugiej strony dżemy zawierają pokruszone owoce, często z nasionami pozostawionymi w dżemach jagodowych. Oznacza to, że po rozsmarowaniu dżemu będzie on nieco grudkowaty, ponieważ zawiera trochę całych owoców. Inaczej jest z galaretką, która równomiernie się rozprowadza.
Konserwy nie różnią się niczym od dżemów. Konserwy to termin oznaczający po prostu owoce konserwowane metodą puszkowania. W przetworach handlowych zamiast dżemów można stosować przetwory, ponieważ mają one wyższą zawartość cukru i są nieco bardziej syropowe niż dżemy. Niektóre odmiany nie zawierają pektyny. Jednak to się różni — niektórzy używają zamiennie terminów przetwory i dżemy.
Innym pokrewnym terminem są przetwory, które często są połączeniem kilku owoców na dżemy lub przetwory. Przykładem przetworów jest konfitura z pomarańczy i moreli. Inne przepisy na przetwory mogą zawierać orzechy lub rodzynki. Możesz też natknąć się na różne masła owocowe i kilka zrobionych ze słodkiej dyni.
Z pewnością można zauważyć różnicę między galaretką jabłkowo-miętową a masłem jabłkowym. Masło jabłkowe to zasadniczo ugotowany mus jabłkowy, który staje się gęsty i pełen przypraw. Często ma intensywny brązowy kolor i doskonale nadaje się do smarowania tostów. Galaretka miętowo-jabłkowa to jasnozielona substancja, która często jest silnie „żelowana” z dodatkiem pektyny.
Ani masła, ani galaretek nie ma kawałków owoców. Masło jabłkowe, masło dyniowe lub masło gruszkowe przepuszcza się przez sita, aby odcedzić wszelkie kawałki. Mogą być również ubijane lub tłuczone. Jeśli lubisz całe owoce w słodkich pastach do chleba, szukaj dżemów lub past owocowych bez cukru.