Ciasto Stargazy to rodzaj ciasta rybnego, który powstał w mieście Mousehole w Kornwalii w Anglii. Ciasto jest łatwo rozpoznawalne, ponieważ głowy ryb użytych w cieście wystają ze skorupy ciasta i wydają się patrzeć w górę w kierunku gwiazd – skąd pochodzi nazwa ciasta. Sardynki, które nadal mają przymocowane głowy i ogony, tradycyjnie są używane jako nadzienie do ciasta, chociaż reszta ryb jest zwykle czyszczona, aby można ją było zjeść. Poza skórką ciasta i rybą, inne składniki, które mogą być użyte w cieście to jajka, śmietana, cebula, bekon i, w niektórych przypadkach, inne rodzaje mięsa, takie jak baranina. Niektóre mniej tradycyjne przepisy na ciasto z gwiazdozbiorem nie pieczą ciasta z rybimi głowami przebijającymi skórkę.
W miasteczku Mousehole w Kornwalii ciasto gwiezdne najczęściej kojarzy się z obchodami świąt. Niektóre źródła mówią, że ciasto zaczęło się, gdy miasto uhonorowało miejscowego rybaka, który odniósł sukces, złowił dużą ilość ryb podczas jednej podróży w czasie głodu w mieście. Niezależnie od tego, czy legenda o rybaku jest prawdziwa, w tradycyjnym przepisie na ciasto z gwiazdozbioru używa się głównie sardynek lub obejmuje siedem różnych ryb, w tym między innymi sardynki, koleń, węgorz, śledź i makrelę, rzekomo reprezentujące rodzaje złowionych ryb .
Samo ciasto można przygotować z ciasta francuskiego lub ciasta kruchego. Patelnię do ciasta Stargazy można wyłożyć ciastem lub ciasto można stosować tylko na wierzchu ciasta. W niektórych przetworach, ze względu na nazwę dania, z dodatkowego ciasta wycina się małe gwiazdki o różnej wielkości i umieszcza na wierzchu z dodatkiem płynu do jajek, aby uformować gwiaździste podłoże między rybimi główkami.
Głównym składnikiem ciasta Stargazy jest ryba. W bardzo prostym przygotowaniu sardynki są łuszczone i oczyszczane, chociaż głowy pozostają przyczepione, mimo że są w większości niejadalne. Ryby faszerowane cebulą i ziołami takimi jak estragon czy tymianek. Każdą rybę umieszcza się ogonem na środku patelni, po czym głowę przeciąga się przez szczelinę w wierzchu ciasta. Po upieczeniu większość wnętrza to tylko mięso sardynek przyprawione olejem z rybich głów, który kapie do ciasta.
Ziemniaki, bekon, baranina, warzywa, takie jak marchew i inne składniki, są czasami dodawane do ciasta Stargazy. W niektórych prezentacjach ogony ryb są również przewleczone przez otwory w skorupie, dzięki czemu ryba wydaje się pływać po powierzchni ciasta. Kawałek ciasta może służyć jako samodzielny posiłek lub może towarzyszyć mu pieczone ziemniaki, pieczone mięso lub jajka na twardo.