An Old Fashioned jest prawdopodobnie jednym z najbardziej klasycznych i najstarszych koktajli i pod pewnymi względami przypomina wiele ponczów alkoholowych, które były podawane w Anglii i obu Amerykach przed prawdziwym początkiem koktajlu. Odniesienie do Old Fashioned datuje się na 1806 r., ale napój otrzymał swoją obecną nazwę dopiero w latach 1880. XIX wieku. Wynalezienie Old Fashioned prawdopodobnie miało miejsce w Pendennis Club, klubie dla dżentelmenów w Kentucky, a popularność tego napoju wkrótce przeniosła Old Fashioned do bardziej miejskiego środowiska Nowego Jorku. Historycy uważają, że hotel Astoria w Nowym Jorku jako pierwszy zaoferował Old Fashioned, gdy stał się popularny w Kentucky.
Chociaż napój jest zwykle wytwarzany z bourbonu, Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) akceptuje szkocką lub żytnią whisky jako dopuszczalne alternatywy. Podstawowy przepis podany przez IBA to:
Cztery uncje (118.3 ml) burbona
1 kostka cukru
2 kreski gorzkie Angostura
Rozprysk wody sodowej lub płaskiej
lód
Kostkę cukru umieszcza się w szklance, zwykle prostej kubku. Gorzkie dodaje się, aby roztopić kostkę cukru, lub alternatywnie niewielka ilość wody może stopić kostkę cukru. Niektórzy barmani pomijają kostkę cukru i zamiast tego używają prostego syropu, aby uniknąć grudek częściowo rozpuszczonej kostki na dnie szklanki.
Gdy kostka cukru zostanie stopiona z gorzkimi, szklankę napełnia się kostkami lodu i dodaje wybrany alkohol. To wtedy ludzie zaczynają się różnić, czy Old Fashioned powinien zawierać wodę, czy to w wersji płaskiej, czy sodowej. Podczas gdy IBA sugeruje wodę sodową, wielu purystów twierdzi, że woda osłabia smak alkoholu i nie powinna być używana. Inni sugerują, że najlepszym sposobem jest niewielkie rozcieńczenie zwykłą wodą.
Toczy się również poważna debata na temat dodatków. Wiele osób dodaje ozdoby z plasterków wiśni i pomarańczy, aby podkreślić słodycz cukru. Inni proponują zamiast tego „skręt”, kawałek skórki cytryny. Możesz zamówić napój z dowolnym dodatkiem, który wybierzesz, jeśli masz konkretnego faworyta.
Dla miłośników Old Fashioned ważna jest jakość alkoholu. Burbon lub whisky żytnia są preferowane ze względu na ich złożone nuty i jakość. Kilka przepisów na ten koktajl preferuje brandy, a szkocka jest również mile widzianą alternatywą. Ponieważ smak alkoholu pozostaje dominujący, wybieraj wysokiej jakości alkohole tylko do tego napoju. Wiele osób przy ocenie napoju stosuje bardzo wysokie standardy jakości i złożoności alkoholu.