Wybierając najlepsze sosy bez cukru, należy wziąć pod uwagę nie tylko smak, ale także powód, dla którego wybierasz alternatywę bez cukru. Jeśli Twoim powodem, dla którego chcesz sos bez cukru, jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi, Twój wybór może być inny niż w przypadku, gdy Twoim celem jest znalezienie sosu o obniżonej kaloryczności. Nie wszystkie sosy bez cukru są niskokaloryczne i nie wszystkie sosy niskokaloryczne są bez cukru. Smak sosu będzie się często różnić w zależności od rodzaju substytutu użytego do jego słodzenia, a preferencje co do smaku są bardzo subiektywne.
W odniesieniu do żywności bezcukrowej termin cukier odnosi się do cukru rafinowanego, syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, cukru brązowego, a nawet miodu lub odparowanego cukru trzcinowego. Oznacza to, że sosy bez cukru to takie, które zazwyczaj zawierają mniej niż 0.5 grama tego rodzaju cukru na porcję. Najlepsze w smaku sosy bez cukru to takie, które wykorzystują jakiś rodzaj substytutu cukru, aby wzmocnić smak. Jednak w zależności od rodzaju użytego substytutu cukru, najlepiej smakujący sos może nie być najlepszym sosem bez cukru dla Twoich potrzeb.
Substytuty cukru dzielą się zasadniczo na dwie kategorie, a mianowicie sztuczne słodziki i poliole. Sztuczne słodziki, takie jak aspartam, sacharyna, sukralaoza i stewia to wytworzone przez człowieka związki chemiczne, które naśladują smak cukru. Bardziej znane pod markami, takimi jak NutraSweet i Splenda, tego typu słodziki nie zawierają znaczących kalorii i dlatego słodzą żywność bez dodawania kalorii. W rezultacie, jeśli szukasz sosów bez cukru, ponieważ zależy Ci na niższej kaloryczności, to sosy wykonane ze sztucznych słodzików mogą być najlepszym wyborem. Pamiętaj jednak, że niektóre sztuczne słodziki mogą powodować inne zagrożenia dla zdrowia, jeśli są spożywane w nadmiarze.
Poliole są również znane jako alkohole cukrowe, mimo że nie są wykonane z cukru ani alkoholu. Te słodziki, takie jak sorbitol, mannitol i ksylitol, są naturalnymi związkami węglowodanowymi. Mają kalorie, choć mniej niż zwykły cukier. Te rodzaje słodzików mają zazwyczaj bardziej smakowite smaki, bliższe smakowi zwykłego cukru, niż ich sztuczni kuzyni. Jeśli szukasz sosów bezcukrowych do kontrolowania poziomu cukru we krwi, na przykład do leczenia cukrzycy, i nie martwisz się zbytnio zawartością kalorii, to może się okazać, że najlepszym wyborem będą sosy wykonane z tych lepiej smakujących słodzików.
Dodatkowo, jeśli Twoim celem przy wyborze sosu bez cukru jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi, uważaj na sosy, które twierdzą, że są „niskokaloryczne” lub których etykieta mówi „bez dodatku cukru”. Te określenia niekoniecznie oznaczają, że sos nie zawiera cukru. Sosy niskokaloryczne mogą mieć mniej kalorii, ale nadal mogą zawierać cukier. Ponadto stwierdzenie „bez dodatku cukru” oznacza tylko, że podczas przetwarzania nie dodaje się dodatkowego cukru, ale sam sos, zwłaszcza jeśli jest to sos słodki lub owocowy, może już zawierać dużą ilość naturalnego cukru.
Należy również pamiętać, że wiele razy producenci sosów bezcukrowych stosują zwiększone ilości sodu lub soli, aby wzmocnić smak. Jeśli masz skłonność do wysokiego ciśnienia krwi lub obserwujesz spożycie sodu z innych powodów, sprawdź zawartość sodu przed wyborem sosu bezcukrowego. Ponownie, najlepiej smakujący sos może nie być dla Ciebie najlepszym wyborem, w zależności od indywidualnych okoliczności.