Suszona papaja to owoc tropikalny, który został umieszczony w suszarce lub suszarce do żywności, aż większość wilgoci z owoców wyparuje. Suszenie to jedna z wielu metod przechowywania owoców do spożycia w okresach, w których nie rosną. Ponieważ nie wymaga chłodzenia ani specjalnego sprzętu, suszone owoce są jednym z najtańszych sposobów konserwacji żywności.
Papaja to podłużny owoc o zielonej skórce i jasnopomarańczowym miąższu. Owoce są bogate w składniki odżywcze, zawierają znaczne ilości beta-karotenu i witaminy C. Papaja jest również bogata w przeciwutleniacze i błonnik, a także wiele innych korzystnych witamin i minerałów. Owoce są często pomocne przy problemach trawiennych, takich jak zaparcia czy nudności. Chociaż większość papai znalezionych w supermarkecie waży od 1 do 2 funtów (0.45 do 0.91 kg) i ma tylko 6 cm długości, papaje mogą urosnąć do 15 funtów (20 kg) i 9.1 cali (20 cm) długości.
Zazwyczaj tylko miąższ papai jest odwodniony. Nasiona i skórki są odrzucane, a owoce są cięte na dowolny kształt. Zazwyczaj preferowane są kostki lub plastry, ponieważ wysychają szybciej niż połówki. Używając suszarki lub piekarnika ustawionego na lub nieco poniżej 100 stopni Fahrenheita (37.8 stopni Celsjusza), owoce suszy się powoli przez kilka godzin. Wszelkie szybsze i witaminy oraz inne wartości odżywcze owoców są niszczone.
Inną metodą odwadniania owoców jest tzw. skórka owocowa. Wykorzystuje owoce papai w postaci puree. Do puree można dodawać różne składniki, takie jak inne owoce i przyprawy, aby uzyskać różne smaki. Puree rozprowadza się na stałych arkuszach do odwadniania lub na patelni i suszy przez 12 do 16 godzin. Rezultatem jest elastyczna przekąska owocowa.
Suszona papaja może być zrobiona w domu za pomocą suszarki kuchennej lub piekarnika. Metoda jest taka sama. Owoce suszy się powoli przez kilka godzin. Skóra owocowa jest również łatwa do wykonania, a wiele przepisów jest dostępnych online na różne smaki i kombinacje owoców. Suszenie owoców w domu jest popularne, ponieważ ilość dodanych cukrów i konserwantów można bezpośrednio kontrolować, podczas gdy dodatki w owocach pakowanych komercyjnie nie.
Suszona papaja może być spożywana samodzielnie jako przekąska lub jako dodatek do posiłku. Może być również stosowany do pieczenia i gotowania. Niektóre suszone owoce, takie jak banany, w rzeczywistości dają chrupiące, podobne do chipsów jedzenie, ale suszona papaja jest zazwyczaj bardziej wilgotna i ma konsystencję gumy. W razie potrzeby suszoną papaję można ponownie nawodnić, umieszczając ją w gorącej wodzie na 15 minut. Nawodnione owoce mogą zastąpić świeże owoce w większości przepisów na pieczenie i gotowanie.