Z pewnością możesz zamrozić owoce, aby je zakonserwować, i można zastosować wiele technik zamrażania, w zależności od tego, jak chcesz użyć owoców i jak długo pozostaną zamrożone. W rzeczywistości pod względem wartości odżywczych zamrażanie jest lepsze niż puszkowanie, ponieważ zamrażanie zatrzymuje owoce w szczytowej dojrzałości, zachowując witaminy i minerały, które sprawiają, że owoce są tak pożywne. Mrożone owoce mogą być używane na wiele sposobów, od koktajli po ciasta, a szczególnie mogą być orzeźwiające zimą, kiedy w przeciwnym razie dostęp do owoców może być ograniczony.
Jeśli chcesz zamrozić owoce, najlepiej użyć tych, które są w szczytowej fazie swojej dojrzałości. Owoce należy umyć przed zamrożeniem i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku, minimalizując ilość wilgoci, która dostanie się do zamrażarki wraz z owocami. Wiele osób lubi siekać owoce po umyciu, aby były gotowe do użycia, usuwając skórki, pestki i inne niepożądane materiały. Zmniejsza to również ilość miejsca potrzebnego do przechowywania owoców. Po przygotowaniu owocu kluczowe jest szybkie zamrażanie, ponieważ powolne zamrażanie powoduje powstawanie dużych kryształków lodu, które uszkadzają ściany komórkowe owocu.
Dobrym pomysłem jest zrobienie dużo miejsca w zamrażarce na zamrażanie owoców, co pozwoli na cyrkulację powietrza wokół owoców podczas zamrażania. Możesz także nieco przykręcić zamrażarkę, aby zwiększyć prędkość zamrażania owoców.
Zamrażanie na tacce to metoda odpowiednia dla małych owoców, takich jak jagody, wiśnie i tak dalej. W tego rodzaju zamrażaniu owoce układa się na tacce, zamraża, a następnie pakuje w worki lub pudełka do przechowywania. Zmniejsza to gromadzenie się lodu w pojemniku i zamraża każdy owoc z osobna, dzięki czemu można go indywidualnie usunąć. W przypadku większych owoców i owoców pokrojonych należy zapakować do zamrożenia.
W podstawowym suchym opakowaniu do zamrożenia owoców wystarczy włożyć owoce do plastikowej torby lub pojemnika do zamrażarki, wycisnąć je, aby wypuścić powietrze, zostawić trochę miejsca nad głową, aby owoce mogły się rozszerzyć i włożyć owoce do zamrażarki . Aby ograniczyć brązowienie i zachować składniki odżywcze, możesz wycisnąć sok z cytryny na owoce i wymieszać przed zamrożeniem. W opakowaniach z cukrem i syropem mieszasz owoce z cukrem lub syropem, który działa jak konserwant, aby utrzymać owoce w dobrym stanie w zamrażarce. Możesz również przecier owocowy do zamrożenia, technika, która bardzo dobrze sprawdza się w przypadku owoców, które osiągnęły szczyt.
Gdy zamrażasz owoce, żywotność zamrażarki wynosi około 12 do 12 miesięcy, a owoce pakowane w syrop i cukier radzą sobie lepiej pod koniec spektrum XNUMX miesięcy niż suche mrożone owoce. Aby użyć zamrożonych owoców, możesz je rozmrozić w lodówce lub przepuścić przez sitko ciepłą wodą, dzięki czemu owoce szybko osiągną temperaturę pokojową. Między innymi mrożone owoce można dodawać do przepisów, mieszać z koktajlami, wykorzystywać jako bazę do ciast, przerabiać na dżemy i galaretki oraz rozmrażać i spożywać z ręki jak świeże owoce.