Uważany za rodzaj wykwintnego środka spożywczego, syrop imbirowy jest rodzajem syropu wytwarzanego z korzenia imbiru i cukru. Łatwy do zrobienia w domu, można go również znaleźć w wielu sklepach spożywczych i specjalistycznych. Syrop imbirowy w pomysłowym, bardziej złożonym, substytutu syropu naleśnikowego, a także przydatny jako glazura, aromat do herbat i napojów alkoholowych, polewa do lodów oraz do domowego piwa imbirowego.
Syrop imbirowy składa się tylko z trzech składników: wody, cukru i świeżego korzenia imbiru. Czasami przepis może wymagać również soku z limonki lub startej skórki z limonki, ale jest to rzadkie. Cukier jest zwykle prostym białym cukrem granulowanym, ale kilka przepisów sugeruje użycie brązowego cukru. Korzeń imbiru, pochodzący z Azji i używany w wielu azjatyckich potrawach, można znaleźć w dziale produktów większości sklepów spożywczych. Jest to jasnobrązowy, guzowaty korzeń z szorstką skórką i korzenno-słodkim smakiem.
Skórkę korzenia należy usunąć przed użyciem imbiru. Najprostszą metodą usuwania jest użycie krawędzi łyżki do obrania skóry. Po usunięciu skórki imbir należy pokroić na kawałki. Przepisy różnią się w zależności od wielkości używanych kawałków. Niektórzy proponują duże kawałki, niektórzy radzą drobno pokroić korzeń, a inni wolą używać blendera. Im mniejsze kawałki są krojone, tym większa powierzchnia jest odsłonięta, aby syrop wchłonął imbirowy smak.
Po pokrojeniu imbiru cukier i wodę gotujemy na patelni, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaje się imbir i zmniejsza ciepło. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez około godzinę. Aby uzyskać mocniejszy, bardziej pikantny smak, zaleca się pozostawienie mieszanki na noc. W przeciwnym razie, po zakończeniu gotowania na wolnym ogniu, mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia, imbir usuwa się, a płyn odcedza. Syrop można następnie przechowywać w lodówce do czasu użycia.
Imbir kandyzowany można również zrobić podczas przygotowywania syropu imbirowego w domu. Jeśli pożądany jest kandyzowany imbir, korzeń należy pokroić w 1 calową (2.54 cm) kostkę lub cienkie plasterki. Mieszankę należy gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny, aby zapewnić zmiękczenie imbiru. Po ugotowaniu imbir wyjmujemy, umieszczamy na patelni z cukrem i wrzucamy do obtoczenia. Następnie kostki pozostawia się na noc do wyschnięcia. Innym zastosowaniem syropu imbirowego jest zmieszanie syropu z wodą seltzer w celu wytworzenia domowego piwa imbirowego.