Najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia brytyjskiego ciasta z otwartym wierzchem, zwanego tartą kremową, obejmują wstępne pieczenie skorupki ciasta, aby uniknąć rozmoczenia. Ważne jest również, aby do przygotowania nadzienia budyniowego, w celu uzyskania najlepszych rezultatów, używać świeżego mleka i jajek, a nie pakowanej mieszanki. Chociaż klasyczna tarta budyniowa jest deserem na bazie owoców, można również przygotować bardziej pikantne ciasta warzywne z podstawowej metody i składników.
Warzywa, takie jak por, szparagi i zielona fasola, dobrze sprawdzają się w pikantnej tarcie z kremem. Dodanie soku z cytryny, a także użycie mniejszej ilości cukru w nadzieniu to łatwe modyfikacje, które można wprowadzić do przepisu na krem, aby nadawał się do warzywnej tart. Świeże zioła, takie jak estragon, należy posiekać i użyć w tarcie z kremem warzywnym, aby dodać smaku.
W przypadku deserowych tart budyniowych w nadzieniu do pieczenia najlepiej sprawdza się cukier, a nie miód. Jednak ważne jest, aby nie przesadzać z ilością cukru, ponieważ może on stać się płaski i lepki w procesie pieczenia. Podczas gdy pokrojone jabłka, brzoskwinie i morele są powszechnie używane w tarcie z kremem, inne owoce, takie jak śliwki i truskawki, również mogą się sprawdzić. Dużą ilość gałki muszkatołowej należy posypać na deserowe tarty budyniowe. Aby dodać chrupkości, smaku i zainteresowania, na krem można dodać cienką warstwę posiekanych migdałów przed gałką muszkatołową.
Po wstępnym upieczeniu skorupki ciasta przed dodaniem pokrojonego nadzienia owocowego, posmaruj cienką warstwą konfitur, aby uszczelnić spód wypieku i zapobiec rozmoknięciu. Podczas gdy warzywa, o ile są dobrze wysuszone, nie wpływają na chrupkość skórki tarty z kremem, wilgotne owoce o dużej zawartości wody mogą powodować rozmoczenie. Warstwa przetworów owocowych powinna być cienka i niezbyt bogata w cukier, w przeciwnym razie może nie uszczelniać dobrze tarta.
Używanie świeżych dużych jaj w tarcie z kremem lub deserem jest bardzo ważne, ponieważ to właśnie one decydują o konsystencji nadzienia. Najlepiej nigdy nie zamrażać tart budyniowych ze względu na wysoką zawartość jaj. Zazwyczaj przepisy na tartę budyniową wymagają około czterech jaj, a smak i konsystencja po zamrożeniu tych potraw są często słabej jakości. Tarty z dżemem mają tendencję do bardzo dobrego zamrażania, ponieważ nie zawierają nadzienia na bazie jajek.